עוגת אגסים ואפרסקים עם ריבה ופירורים
אחת העוגות המושלמות שהכנתי!
מאת: Meirav Melamed
מצרכים
לעוגה
- תבנית עגולה 24 או שתי תבניות אינגליש גדולות (35)
- 100 גרם חמאה
- 1 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 50 גרם שקדים
- 150 גרם קמח (כוס + כף)
- 1 שמנת חמוצה
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
לתערובת הפירות והפירורים
- 50 גרם חמאה
- 3 כפות סוכר חום
- 50 גרם שקדים טחונים
- 100 גרם קמח (3/4 כוס בערך)
- 2 אגסים
- 2 אפרסקים לבנים
- 2 כפות ריבת תות שדה
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב (אני משתמשת בתרסיס שמן- הכי מומלץ) תבנית/תבניות.
2. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות, מערבבים עם ריבת התות ומניחים בצד. בקערה נוספת מערבבים ביד את כל חומרי הפירורים – חמאה, קמח, שקדים וסוכר לתערובת פירורית.
3. מפזרים את הפירורים על גבי התבניות בצורה שווה ומעל מפזרים כמות נדיבה של תערובת הפירות. תישאר לכם כמות נוספת גם מהפירות וגם מהפירורים – שימרו בצד, נשתמש בהם לעוגה.
4. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה והסוכר לקרם בהיר. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הביצים אחת אחת עד שהן נטמעות בתערובת.
5. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה (אני תמיד מערבבת אותם קודם יחד) ואת השמנת החמוצה לסירוגין. ממשיכים לערבל רק עד לבלילה אחידה.
6. מוסיפים את הפירות והפירורים שנותרו לנו ומאחדים בעוד ערבוב קצר עם כף. מעבירים לתבניות ואופים כ-45 דק’ לערך או עד שקיסם המוחדר לעוגה יוצא נקי. מצננים, הופכים על גבי צלחת הגשה ומפזרים אבקת סוכר.