רקדנית הבלט שלי- פבלובה
פסח אומנם חלף לו אבל זה לא אומר שחייבים לחזור למתכוני הקמח… קבלו קינוח אוורירי בטירוף> מרנג פריך בתחתית מעליו ענני קצפת רכה בניחוח וניל וריבת תות שדה “הום מייד” פבלובה!
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
למרנג:
- חלבונים מ-5 ביצים
- 3/4 כוס סוכר
לקצפת:
- 400 מ”ל שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל (ניתן להשתמש גם בזרעים ממקל וניל או בכפית מקל וניל טחון)
לריבת התותים:
- 20 תותים מנוקים וחתוכים לרבעים
- 2 כפות סוכר
- מיץ וקליפה מחצי לימון
אופן ההכנה
ל- 5 מנות גדולות קוטר 12 ס”מ:
מחממים תנור ל-100 מעלות
לקערת המיקסר מכניסים את חלבוני הביצים ומפעילים במהירות בינונית.
כמתחילים לראות שהחלבונים הופכים לקצף מוסיפים בעדינות את הסוכר וממשיכים להקציף עד להיווצרות קצת יציב חזק ומבריק.
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומסמנים על נייר האפיה 5 עיגולים בעזרת קערה. גודל העיגולים יהיה גודל המרנגים והדבר נועד להקל על הזילוף של הצורה.
הופגים את נייר האפיה כדי שהסימון יהיה למטה ומתחילים לזלף את המרנג לפי הסימון שעשיתם קודם לכן. אפשר לעשות זאת גם עם לקקן או כף. הקצף צריך להיות די גבוה ושמן כי הוא אמור ליצור בסוף קערה אחרי שנחתוך אותו, כמו כן, אל תזלפו אותו בדיוק על הסימון היות והוא יתנפח מעט באפייה.
אופים כ-3 שעות עד שהמרנגים מתייבשים.לגמרי. בגמר האפיה מניחים בצד על רשת לקירור.
בנתיים מכינים את ריבת התות-
לסיר קטן מכניסים את התותים הסוכר מיץ הלימון וקליפת הלימון.
מבשלים על אש נמוכה שעה. מכבים את האש ומצננים.
כשהמרנגים והריבה מצוננים מכינים את הקצפת-
מקציפים שמנת מתוקה עם תמצית וניל עד לקבלת שמנת רכה. אין צורך בסוכר היות והמרנג מתוק וגם הריבה, אך ניתן להוסיף כף למי שאוהב מתוק במיוחד.
מרכיבים:
פותחים את המרנגים בעזרת סכין חדה ומסירים מהם את הכיפה העליונה כך שתשארנה לכם קעריות מרנג.
מניחים את הקערית על גבי צלחת. ממלאים אותה בקצפת ומעל מזלפים את הריבה.
בתאבון
אהבתם?
עקבו אחרי גם בפייסבוק:
www.facebook.com/Fooodis