פבלובה

מאת: מירב גביש

מצרכים

אופן ההכנה

לפני הכל, מחממים תנור מראש ל150 מע’ (לא יותר!), ומכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

המרנג:

מחממים תנור מראש ל-150 מע’ (לא יותר!).

מקציפים את החלבונים במיקסר (עם מטרפה) במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבן ונפוח.

מוסיפים את אבקת הסוכר (אפשר להוריד מהירות לרגע, כדי שהסוכר לא יעוף עלינו).

מקציפים כ-8 עד 10 דקות במהירות גבוהה עד שהקצף יציב ומבריק.

מוסיפים חומץ ותמצית וניל, מקציפים עוד דקה.

מוסיפים את הקורנפלור פנימה ומקציפים עוד חצי דקה.

מניחים את הקצף במרכז תבנית האפייה המרופדת בנייר, ובתנועות סיבוביות יוצרים עיגול בקוטר של כ-25 ס”מ, ובגובה של כ-3 ס״מ.

אופים בחום נמוך של 150 מע׳ כשעה ועשר דקות ומכבים את התנור.

משאירים את המרנג להצטנן בתנור(לא להוציא אחרי האפייה, כדי שלא יקבל לחות ויאבד את הפריכות).

רוטב פירות יער קפואים או טריים (לטריים מתכון בהמשך):

רוטב פירות קפואים – מניחים את הפירות בסיר עם 2 כפות סוכר וכפית לימון.

מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהפירות נמסים, מדי פעם מערבבים.

מסננים את התערובת לקערה, תוך כדי דחיסה בכף עץ לדופן המסננת, כדי למצות את כל הנוזל.

מצננים, טועמים, אם צריך מוסיפים קצת אבקת סוכר (תזכרו שהמרנג מתוק, אז לא להגזים).

רוטב פירות טריים – מכניסים לבלנדר וטוחנים. מסננים את התערובת לקערה ומוסיפים כפית לימון וסוכר לפי הטעם.

הגשה:

מניחים את המרנג על כלי הגשה, ממלאים בקצפת, עורמים ערימת תותים חצויים, ומעל הכל שופכים רוטב

(אפשר להרכיב את הפבלובה שעה לפני ההגשה, לא יותר).

לאוהבי השוקולד: להוסיף 1-2 כפות קקאו למרנג (בשלב הקצף היציב) ולהגיש עם רוטב שוקולד.

בסגנון טרופי: להוסיף לקצף תמצית מנגו (אפשר להשיג בחנויות אפייה) ולהגיש עם פירות טרופיים.

אני הכי אוהבת להניח במרכז השולחן עם כפות ויאללה כפיים! אין כמו פבלובה שמפזזת על השולחן! רקדנית המאה!!!

שמים את הרוטב מכוסה במקרר עד ההגשה.