קרם פטיסייר עם בננות מקורמלות
מתכון מרענן פשוט וטעים לימים חמים!
מאת: קובי ביתן
מצרכים
כללי
- 3 בננות
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 1/2 כוס מים רותחים
קרם פטיסייר:
- 1 פחית חלב מרוכז
- 1 כוס חלב
- 3 חלמון
- 2 כפות קורנפלור
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 3 כפות שמנת מתוקה
אופן ההכנה
קרם:
בסיר שמים את החלב המרוכז.
מערבבים בקערה נפרדת את החלמון ואת הקורנפלור ומכניסים לסיר יחד עם החלב המרוכז.
לאחר מכן מוסיפים את החלב ואת תמצית וניל.
מתחילים לערבב את הכל ורק כשהכל מעורבב מדליקים את האש על עוצמה גבוהה.
מערבבים בלי הפסקה עד שהתערובת נהיית סמיכה ( לא יותר מדי סמיכה).
מורידים מהאש. שמים את התערובת אל תוך קערה ומצמידים ניילון נצמד כאשר הוא נוגע בתערובת. למחכים טיפה שזה יתקרר ומכניסים למקרר.
לוקחים את הבננות וחותכים אותן אל פרוסות או קוביות ( לפי טעמכם האישי)
שומרים אותן חתוכות בצד.
לקרמל:
אל תוך מחבט מכניסים את הסוכר, מסדרים שכבה אחידה על אש נמוכה ולא נוגעים בה עד שנהיה נוזלי ובצבע חום.
מוסיפים מים רותחים, מערבבים טיפה (עכשיו זה אמור להיות נוזלי).
מכניסים את הבננות, בערך 2-4 דקות, עד שנהיות רכות.
מכבים את האש ונותנים להתקרר.
לוקחים מחבט נוספת שמים מעט אגוזים ומעט צורבים אותם. שומרים אותם בצד. קוצצים אותם לחתיכות קטנות.
מוציאים את הקרם מהמקרר, ובתוך מיקסר שמים את הקרם ואת שמנת המתוקה. מערבבים עד לתערובת אחידה. לא לערבב יותר מדי זמן.
לוקחים כוסות לקינוח.
מכניסים את הקרם אל תוך שקית זילוף (אפשר במקום השקית להשתמש בכף).
שמים את הקרם, לאחר מכן את הבננות המקורמלות וקצת מהרוטב ועוד שכבה של קרם ושכבה של בננות עם הרוטב.
מכניסים למקרר לשעתיים.
להגשה שמים את האגוזים מעל ומגישים!