פחזניות ממולאות קצפת וניל

מאת: אורי אפטבי

מצרכים

אופן ההכנה

1. להכנת הבצק מרתיחים בסיר את המים, סוכר, מלח וחמאה.

2. לאחר הרתיחה מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את הקמח בבת אחת.

3. מערבבים עם כף פלסטיק או עץ, מחזירים לאש בחום נמוך או בינוני (לא אש גבוהה) ומערבבים עד שהמסה מתייבשת.

4. מיד כשהבצק ניתק מדפנות הסיר והופך לכדור סביב הכף, מורדים מהאש ומעבירים למיקסר עם וו גיטרה.

5. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה, מקררים מעט את הבצק ומוסיפים את הביצים בהדרגה. בכל פעם מחכים עד שהביצה נטמעת טוב טוב בתערובת לפני שמוסיפים עוד אחת עד שזה יהיה אלסטי ונוח לזילוף. במידה והעיסה מעט קשה, אפשר לדלל עם מעט חלב (עד 30 גרם), או להוסיף ביצה.

6. מזלפים בעזרת שק זילוף עם צנתר חלק מספר 12, עיגולים בקוטר של 6 סנטימטר אופים בתנור שחומם מראש בחום של 190 מעלות למשך 25-30 דקות. (שימו לב, חשוב לא לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה!)

7. להכנת קצפת וניל מוזגים את כל מרכיבי הקצפת לקערה ומקציפים, עד לקבלת קצפת יציבה.

8. חותכים את חלקה העליון של כל אחת מהפחזניות באמצעות סכין משוננת. מזלפים בתוך הפחזנית קצפת וניל ומכסים אותה בחזרה.

9. מקשטים באבקת סוכר, ומגישים. אם רוצים, אפשר להמיס 200 גרם שוקולד מריר עם 50 גרם חמאה, ולטבול את הפחזניות המוכנות.

בהצלחה!