עוגת שמרים שושנים במלית קרם וניל ואוריאו
עוגת שמרים עשירה ורכה במלית קרם וניל מהיר הכנה עם עוגיות אוראו
מאת: Revital Amir
מצרכים
לבצק שמרים (תבנית בקוטר 26 ס"מ):
- 500 גרם קמח שמרים של מימונס (ראו הערה)
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- 1 כפית מלח
- 150 גרם חמאה רכה (לא מומסת!)
- 2 חלמונים מביצה בגודל L
- 180 מ"ל חלב (2/3 כוס)
- 1 כפית תמצית וניל
- 4-5 כפות קמח רגיל לקימוח משטח העבודה
מלית קרם וניל אוריאו:
- 1 חבילה אינטסטנ פודינג וניל (השתמשתי באינסטנט פודינג וניל צרפתי של מימונס)
- 240 מ"ל חלב (1 כוס)
- 12 עוגיות אוריאו קלאסי טחונות
- 1 ביצה להברשת העוגה לפני האפייה
- סירופ סוכר
- 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
- 60 מ" מים (1/4 כוס)
אופן ההכנה
בצק שמרים:
בקערת מיקסר לשקול 500 גרם קמח שמרים,להוסיף סוכר,מלח ולערבב עם וו הלישה
להוסיף חמאה רכה חתוכה לקוביות וחלמונים. לערבל במהירות נמוכה לקבלת תערובת פירורית
למזוג תוך כדי לישה את החלב ותמצית הוניל. לערבל כעשר דקות במהירות בינונית לקבלת בצק אחיד.
הבצק צריך לצאת מעט רטוב – זה בסדר. לא להוסיף לו עוד קמח.
לקמח את משטח העבודה בשתי כפות קמח ,להעביר את הבצק למשטח העבודה וללוש מעט את הבצק. להעביר את הבצק לקערה גדולה,כדאי לשמן או לקמח מעט את הקערה לפני העברת הבצק. לכסות בשקית נקייה אטומה או במגבת לחה.
זמן תפיחה כשעה.
לשמן היטב את דפנות תבנית האפייה בחמאה רכה ולהניח בתחתית התבנית נייר אפייה
בזמן שהבצק תופח יש להכין את קרם הוניל וסירופ הסוכר
מלית קרם וניל אוריאו:
למזוג חלב לקערה בינונית,להוסיף אבקת אינסטנט פודינג וניל ולערבב עם מטרפה לקבלת קרם חלב וללא גושים
את הקרם יש להכין כחצי שעה לפני שממלאים את השושנים. הקרם יוצא סמיך.
סירופ סוכר:
בסיר קטן להרתיח יחד סוכר ומים כחמש דקות.
לאחר שהבצק תפח,יש לקמח משטח עבודה בכף קמח
(מפזרים את הקמח באופן שווה .לשים לב שלא יהיו גושים)
להעביר את הבצק למשטח עובדה, לפזר מעליו מעט קמח ולרדד למלבן באורך 60 ס”מ וברוחב 25 ס”מ.
לערבב היטב את קרם הוניל עם מטרפה ולמרוח בעזרת מרית את הקרם על גבי הבצק.
לפזר את עגיות האוריאו הטחונות באופן שווה על גבי קרם הוניל שמרחנו.
לגלגל את המלבן (מהצד הרחב של הבצק)
לרולדה. לחתוך את הרולדה לשושנים ( כ- 23 שושנים) להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה .לכסות בשקית ניילון נקייה או מגבת מטבח נקייה ומעט לחה. זמן תפיחה כחצי שעה.
למרוח את השושנים בביצה טרופה בעדינות
לחמם תנור ל- 180 מעלות ולאפות כ- 40 דקות לקבלת צבע זהוב יפה. להוציא את העוגה מהתנור ולהבריש היטב במחצית הכמות של סירופ הסוכר ( את הסירופ הנותר אפשר לשמור בצנצנת במקרר)
העוגה יכולה להיות יומיים מחוץ למקרר או שבוע במקרר. אפשר להקפיא את העוגה
הערה:
אם אין לכם קמח שמרים אפשר להחליף אותו ב – 500 גרם קמח רגיל ו- 25 גרם שמרים טריים
או 8 גרם שמרים יבשים.