מקרונים מאגוזי קשיו עם אוראו וגבינת שמנת

מאת: חן חייק

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת המקרונים:

מנפים את אבקת הסוכר עם אבקת אגוזי הקשיו הטחונים במסננת – פעמיים!

כל מה שלא עובר במסננת- לפח. אסור שיכנסו לכלוכים או מים לבלילה.

להקציף חלבונים במיקסר ולהוסיף את הסוכר הלבן בהדרגה.

אם רוצים מקרונים בצבע מסויים- ממש לפני הסיבוב האחרון של ההקצפה יש להוסיף טיפה צבע מאכל ג’ל לקציפת החלבונים.

כשקציפת החלבונים מוכנה, יש לקפל את תערובת האבקות לחלבונים,
פעולה זו היא הפעולה הקריטית בהכנת המקרונים.

אם מקפלים מעט מידי או הרבה מידי את התערובת, המקרונים לא יצאו טוב.

מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ומזלפים.

כשהתבנית מוכנה עם המקרונים, יש “לדפוק” את התבנית על משטח חלק כדי שבועות האוויר תצאנה.

יש לתת למקרונים לנוח כ-20 דקות פלוס מינוס לפני הכנסתם לתנור כדי שיתייבשו.

המקרונים חייבים להיות יבשים לפני הכנסתם לתנור, אחרת הם יישברו באפיה.

מכניסים לתנור לכ-10 דקות (תלוי בגודל המקרונים ובמשטח האפייה) בחום של 150 מעלות

הכנת המילוי:

שמים במעבד מזון את גבינת השמנת ועוגיות האוראו, ומערבבים כחצי דקה עד שיש בלילה חלקה.

לא צריך להמתין שהמילוי יתקרר במקרר, אפשר כבר לזלף על המקרונים.

www.macarons.co.il