עוגת אופרה
גם טעים, גם מרשים!
מאת: Yafit Achrak Avivi
מצרכים
לעוגת ספוג
- 4 ביצים
- 2/3 כוס סוכר
- 3/4 כוס קמח
- 2 כפות קקאו
- כפית אבקת אפיה
- 1 שקית סוכר וניל
- 1/4 כפית מלח
- 3 כפות שמן
לקרם שוקולד
- 100 גר' שוקולד מריר
- 1 מיכל שמנת מתוקה
- 1/4 כוס חלב
לקרם וניל
- 1 מיכל שמנת מתוקה
- 1 אינסטנט פודינג וניל צרפתי
- 1 כוס חלב
לציפוי
- 100 גר' שוקולד לבן
- 50 מ''ל שמנת מתוקה
לקישוט
- 4 קוביות שוקולד מריר
- 1/2 כפית שמן
אופן ההכנה
עוגת ספוג: להקציף ביצים שלמות, סוכר ומלח במשך 5-7 דק’ לקצף בהיר מאוד, לנפות פנימה קמח, אבקת אפיה וקקאו, להוסיף סוכר וניל ושמן ולערבב בתנועות קיפול לתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית אפיה מס’ 26 (או 24 לעוגה גבוהה יותר) ואופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש (20-25 דק’ בערך) להוציא,לקרר ולחתוך לרוחבה ל 2 שכבות ע”י סכין גדולה משוננת.
קרם שוקולד : לחמם במיקרו או על הגז 100 מ”ל שמנת מתוקה+1/4 כוס חלב לסף רתיחה ולצקת על קוביות השוקולד לערבב טוב לתערובת חלקה ולקרר טוב. את התערובת הקרה לצרף יחד ל150 מ”ל הנותרים של השמנת המתוקה ולהקציף לקרם שוקולד.
קרם וניל:להקציף יחד שמנת מתוקה,אינסטנט וכוס חלב לקרם יציב וחלק
הרכבת העוגה: מניחים שכבה אחת של עוגת הספוג ומרטיבים בחצי כוס נס קפה ע”י כפית
מורחים את שכבת קרם השוקולד
מניחים את שכבת העוגה הנוספת, מרטיבים בחצי כוס הנס קפה הנותרת ומעליה מורחים את קרם הוניל, מקפיאים למשך 3-4 שעות
ציפוי: להמיס יחד 50 מ”ל שמנת מתוקה עם 100 גר’ שוקולד לבן ומערבבים לנוזל אחיד
קישוט להמיס 4 קוביות שוקולד עם השמן ולערבב טוב
מוציאים את העוגה מהמקפיא ופועלים מהר.. מוזגים את ציפוי השוקולד הלבן ומנענעים את העוגה בעדינות ובמהירות שהציפוי יכסה את כולה מיד אחרי כן מוזגים ע’י כפית עיגולים מהשוקולד המריר המומס ומעבירים קיסם ליצירת הקישוט. אולי נשמע קצת ארוך ומלא שלבים אבל באמת שכל אחד יכול! בהצלחה!