עוגת אגוזי
קינוח עוגת אגוזי
מאת: Osnat Algosi
מצרכים
לבסיס
- חבילת פתיבר
- 100 גרם חמאה
לקרם אגוזי
- שמנת מתוקה
- 1/2 כוס חלב
- שמנת חמוצה
- איסטנט פודינג וניל
- 3 כפות חלב מרוכז
- 2 כפות סוכר
- חצי כוס אגוזי לוז שבורים גס
לציפוי
- 100 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם שוקולד לבן
- 1/4 כוס חלב
- חצי קרטון שמנת מתוקה
- מעט ממרח ריבת חלב לזילוף
אופן ההכנה
לשכבת הבסיס:
במעבד מזון טוחנים את הפתיבר לפירורים( אפשר גם עם פטיש או מערוך)
ממיסים את החמאה ושופכים על הפתיבר , מערבבים עד שזה נראה כמו חול רטוב, מרפדים תבנית בניר אפיה ויוצקים את התערובת. מהדקים חזק באמצעות האצבעות או גב של כפית
מכניסים להקפאה בערך 10 דקות.
לקרם אגוזי:
מקציפים את השמנת והאיסטנט פודינג לקצפת עמידה מוסיפים את החלב ,השמנת המתוקה החלב המרוכז ולבסוף את הסוכר
עשה קצפת עמידה מכניסים פנימה את אגוזי הלוז השבורים ומקפלים בעדינות פנימה
יוצקים מעל שכבת הפתיבר ומכניסים לקירור של שעה וחצי לפחות.
הציפוי:
בקערה מביאים את החלב והשמנת לרתיחה( אפשר במיקרוגל ואפשר בסיר או מחבת עמוקה )
שוברים את השוקולד לקוביות ושהחלב והשמנת רתחו שופכים על השוקולד, נותנים לזה דקה ומערבבים לתערובת חלקה.
מוציאים את העוגה מהמקפיא מזלפים ממרח ריבת חלב( ניתן לחמם 15 שניות במיקרוגל שיהיה נוזלי) ומעל שופכים את הציפוי מכניסים לקירור ל4 שעות לפחות.
לפני ההגשה אפשר לקשט בקוביות אגוזי ולזלף מעט שוקולד מריר.