מתכון לעוגת שוקולד עשירה ללא קמח

את בולוניה כולנו מכירים כמולדת רוטב הבולונז, אבל לעיר המכונה "לה גראסה" (השמנה) יש עוד כמה מהלכים קולינריים ראויים לציון, למשל העוגה הזאת. למרות השימוש בקציפת החלבונים מדובר בעוגה מהזן הסופר-שוקולדי העסיסי והדחוס. העוגה נטולת קמח ולכן מתאימה לפסח.

• המצרכים במתכון מספיקים לתבנית קפיצית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
• חשוב להשתמש בשוקולד מריר משובח עם 60% מוצקי קקאו לפחות.
• ליקר התפוזים אינו חובה אך מוסיף ניחוח וטעם נהדר לעוגה.
• לגיוון: אפשר להוסיף בהגשה גנאש שוקולד חם.

עוגת שוקולד ושקדים מבולוניה

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 45 דקות | כמות מנות: 12-14 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

250 גרם שוקולד מריר משובח קצוץ

250 גרם חמאה חתוכה לקוביות

250 גרם (2 וחצי כוסות) שקדים טחונים דק

6 ביצים מופרדות

1 כף קליפת תפוז מגוררת

30 מ"ל (2 כפות) ליקר תפוזים

250 גרם (כוס ורבע) סוכר

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית בתחתית ובשוליים ומרפדים בנייר אפייה.
• ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על ביין מארי. מוסיפים שקדים, חלמונים, קליפת תפוז מגוררת וליקר ומערבבים לתערובת אחידה.
• מקציפים חלבונים וסוכר 6-5 דקות לקצף יציב אך לא נוקשה.
• מערבבים רבע מהקצף לתוך תערובת השוקולד. מקפלים לתערובת השוקולד מחצית מהקצף הנותר בזהירות, ואז את שאר הקצף. מעבירים לתבנית.
• אופים כ-30 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא לח עם פירורים.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שוקולד? נסו את אלה:

עוגת שוקולד לילדים בקלי קלות

טארט שוקולד מושחת

עוגת גבינה ודאבל שוקולד

עוגת שמרים במילוי שוקולד

עוגת שוקולד פררו רושה