צדפות משובצות או: מתכון לפחזניות ממולאות

מצרכים לפחזניות:

50 גרם חמאה

120 מ"ל מים

120 מ"ל חלב

1/4 כפית מלח

1 ו-1/4 כוסות קמח מנופה

4 ביצים L

לקרם:

100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות

100 גרם חלבה מפוררת

250 מ"ל שמנת מתוקה 38%

2 שקיקים חליטת ורדים

לקישוט:

אבקת סוכר

פירות יער

להכנת הפחזניות:

• מחממים תנור ל-170 מעלות.
• מניחים בסיר קטן חלב, מים, מלח וחמאה ומביאים לרתיחה.
• כשהחמאה נמסה והנוזל רותח, מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים נמרצות עם כף עץ במשך 2-3 דקות.
• כשכל הקמח הוטמע בתערובת מכבים את האש.
• מעבירים את התערובת לקערת המיקסר (או לקערה רגילה עם מטרפה) עם וו גיטרה ומוסיפים ביצה. מערבבים היטב ומוסיפים עוד ביצה עד לקבלת תערובת חלקה.
• מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר כוכב ומזלפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• כדי לקבל את צורת הצדפה מזלפים שלוש אליפסות שמתחברות יחד בקצה.
• אופים 15-20 דקות עד שהפחזניות תפוחות וזהובות.

להכנת הקרם:

• מניחים סיר עם מים על הגז ומעליו קערה עמידה בחום.
• בקערה מניחים חלבה, 150 מ"ל שמנת מתוקה, שוקולד לבן וחליטת ורדים (מומלץ לפתוח את השקיקים ולפזר את תוכנם).
• מבשלים על בן מארי עד שהשוקולד והחלבה נמסים לגמרי ומתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
• מורידים מהאש ומסננים כדי להיפטר משאריות החליטה.
• מעבירים לקירור בכלי אטום למשך הלילה.
• לאחר הקירור מקציפים למשך דקה או שתיים את הקרם הקר יחד עם שארית השמנת המתוקה (100 מ"ל) עד לקבלת קרם אוורירי.
• חוצים כל פחזנית, ממלאים בקרם, ומשבצים על הקרם פירות יער לפי הטעם.

המתכון של טל אברזל, ביחד עם מתכונים מעולים נוספים, משתתף בתחרות הפטיפורים של אתר מנטקה. בואו לבחור את המנצח שלכם >>

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

סמיפרדו עם שקדים מקורמלים

פאי דובדבנים

עוגת בראוניז שוקולד וגבינה

עוגת גבינה ודאבל שוקולד

עוגת גבינה ושוקולד