מהר לפני שיגמר • קינוח תותים במסקרפונה
רגע לפני שעונת התותים עוזבת אותנו, השף עומר מילר מגיש לכם קינוח שמשלב בצורה מושלמת תותים אדומים ועסיסיים עם קרם מסקרפונה רך ומפנק
עומר מילר | 30.04.2012
קינוח תותים במסקרפונה של עומר מילר | צילום: קרן ביטון-כהן
מצרכים ל-4 מנות:
1 סלסלת תותים שטופים
1 כוס מים
1 כוס סוכר
1 ג'ינג'ר קלוף וקצוץ
לקרם מסקרפונה:
5 חלמונים
3/4 כוס סוכר
3 חלבונים
מיכל וחצי שמנת מתוקה
250 גרם גבינת מסקרפונה
גרגרים מ-1 מקל וניל (ניתן להמיר בתמצית וניל איכותית)
אופן הכנה:
- קרם מסקרפונה: מקציפים את החלמונים עם מחצית מכמות הסוכר ומניחים בצד.
- מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר ומניחים בצד.
- מקציפים את השמנת עם הוניל לקצפת יציבה.
- מקפלים את החלמונים למסקרפונה, מקפלים פנימה את קציפת החלבון ולבסוף את השמנת המוקצפת.
- שומרים במקרר ובינתיים חותכים את כל התותים לרבעים.
- מערבבים את המים, הסוכר והג'ינג'ר הקצוץ בקערה ומכניסים את התותים לתוכה.
- משרים למשך מספר דקות, מסדרים את קרם המסקרפונה בקערות, מסדרים את התותים ומגישים.
המתכון באדיבות השף עומר מילר ממסעדת שולחן וחדר אוכל.
מחפשים עוד מתכונים עם תותים? נסו את אלה:
טרייפל שוקולד, תותים וקצפת