מתכון לעוגת סולת ותפוזים
חצי כוס סולת בעוגה הופך את המרקם שלה לעשיר ומעט דחוס, אבל אם לא תספרו, אנחנו מבטיחים לכם שיחשבו שזאת עוגת תפוזים משודרגת
שף עמר זרניצקי-דרומי | 27.11.2011
עוגת סולת | צילום: שירן כרמל
מצרכים:
140 גרם (כוס) קמח תופח
3 ביצים מופרדות
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
180 גרם חמאה
70 גרם (1/2 כוס) סולת
120 גרם (1/2 כוס) מיץ תפוזים
זסט מחצי תפוז
25 גרם (1/4 כוס) שקדים פרוסים
לסירופ:
200 גרם (כוס) סוכר
120 גרם (1/2 כוס) מים
זסט מחצי תפוז
60 גרם (3 כפות שטוחות) דבש
אופן הכנה:
- מקציפים את החמאה עם 50 גרם סוכר (1/4 כוס) ומוסיפים את החלמונים בהדרגה.
- מקציפים את החלבונים עם 100 גרם סוכר (1/2 כוס).
- מערבבים את הקמח, הסולת וזסט התפוז.
- מקפלים את תערובת החלמונים עם החלבונים ואחר כך מקפלים את החומרים היבשים פנימה.
- משמנים תבנית אינגליש קייק בגודל 26 ס"מ, שופכים לתוכה את המסה ומפזרים מעל שקדים פרוסים.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום של 165 מעלות 30-35 דקות עד שהעוגה יבשה וקפיצית למגע.
- להכנת הסירופ: מרתיחים את כל החומרים יחד וכשהסירופ חם שופכים אותו על העוגה שיצאה מהתנור.
באדיבות שף-קונדיטור עמר זרניצקי-דרומי מבית הספר הגבוה לקולינאריה בישולים.
לעוד מתכונים מעולים כנסו ל-Manteka - פורטל הקונדיטוריה הישראלי.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה: