מתכון לעוגת מייפל עם פקאנים
המייפל מוסיף לה צבע וניחוח משגע, החלב מותיר אותה רכה ועסיסית והפקאנים מנקדים ומקשטים אותה בקראנצ'יות כייפית
שף עמר זרניצקי-דרומי | 24.11.2011
עוגת מייפל | צילום: שירן כרמל
מצרכים:
120 גרם חמאה
100 גרם (חצי כוס) סוכר
150 גרם (חצי כוס) מייפל
כפית תמצית וניל
2 ביצים
240 גרם (כוס ו-3/4) קמח
קורט מלח
20 גרם (2 וחצי כפיות) אבקת אפייה
60 מ"ל (1/4 כוס) חלב
50 גרם (חצי כוס) פקאן קצוץ
אופן הכנה:
- במיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה עם סוכר.
- מוסיפים בהדרגה את המייפל.
- מערבבים את הביצים עם תמצית הווניל ומוסיפים בהדרגה לחמאה המוקצפת.
- מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים אותם ואת החלב בהדרגה לתערובת החמאה והביצים.
- מוסיפים את אגוזי הפקאן לתערובת בקיפול.
- משמנים תבנית אינגליש קייק בגודל 26 ס"מ ושופכים לתוכה את המסה.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום של 165 מעלות 40-45 דקות עד שהעוגה יבשה וקפיצית למגע.
באדיבות שף-קונדיטור עמר זרניצקי-דרומי מבית הספר הגבוה לקולינאריה בישולים.
לעוד מתכונים מעולים כנסו ל-Manteka - פורטל הקונדיטוריה הישראלי.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה: