אלף פנים לעוגת הגבינה

עוגת גבינה שוויצרית

מצרכים לרולדה:
4 ביצים (200 גרם)
1/2 כוס (120 גרם) סוכר
3/4 כוס (100 גרם) קמח

לגבינה:

1 ו-1/2 מיכלים (400 גרם) שמנת להקצפה 32%

2 גביעים (500 גרם) גבינה לבנה 9%

1 ו-3/4 כוסות (160 מ"ל) חלב

1/2 כוס (80 גרם) סוכר
1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל

לציפוי (גנאש):

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה

אופן הכנה:

• מחממים במיקרו מיכל שמנת ושוקולד עד שהתערובת נמסה.
• מקציפים את הביצים עם הסוכר ולאחר ההקצפה מוסיפים את הקמח בתנועות קיפול.
• מורחים את תערובת הרולדה על מגש עם נייר אפייה. 
• אופים בטמפרטורה של 200 מעלות במשך 10 דקות. 
• קורצים 2 עיגולים בקוטר 24 (יותר קטן מהרינג) ומורחים מחצית משוקולד הגאנש מעל.
• מערבבים את הגבינה, החלב והסוכר בקערה בעזרת מטרפה ידנית.
• מקציפים את השמנת מתוקה עם הפודינג וניל, הקצפה קלה ומקפלים לתוך תערובת הגבינה.

להרכבת העוגה:

• מניחים בתבנית עגולה בקוטר 26 את הרולדה המצופה בשוקולד.
• יוצקים מחצית מכמות הגבינה על הרולדה ומניחים על גבי הגבינה תחתית מצופה נוספת. 
• יוצקים מעל את שארית תערובת הגבינה, מכסים בניילון נצמד ומקפיאים למשך 24 שעות. 
• מורחים מעל את המחצית שנותרה מהשוקולד ומגישים.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

עוגת שוקולד ללא קמח

עוגת אפרסמון בחושה

מאפינס תמרים

עוגת שקדים ושוקולד צ'אנקס

עוגת חלבה ופיסטוקים