מתכון לעוגת שקדים ושוקולד צ'אנקס
היא אמנם לא חובבת קינוחים (במיוחד אלה שמכילים המון מתיקות) אבל אם יש מנה אחרונה שמעיין נדיר תמיד תשמח לסיים איתה את הארוחה זו עוגת שקדים מנוקדת בקוביות שוקולד מריר
בתור ילדה קטנה לא אהבתי מרציפן, משהו במרירות שלו לא היה לטעמי. כיום לא אוכל מרציפן כשמתחשק לי משהו מתוק, אך אני יותר סובלנית לטעם השקדים.
לאחת מארוחות החג האחרונות התבקשתי להביא עמי עוגה בחושה. נכון שהפתרון הכי קל הוא לפתוח את אחד מעשרות הספרים שיש לי בספריה או את אחד מהבלוגים המצויים במועדפים אבל החלטתי לאתגר את עצמי ולהכין משהו שעדיין לא הכנתי מעולם או לפחות לא כזה שיש לי מתכון כתוב שלו.
מאחר ואני לא מחובבי הקינוחים בכלל או עוגות מתוקות מדי בפרט, אחת העוגות האהובות עלי, היא עוגת השקדים ואוכמניות הבחושה של עוגיו.נט, אותה היא הכינה ליום הולדתי בשנה שעברה. הרעיון שעמד לי בראש הוא להפחית מכמות הקמח אך להעצים את טעם השקדים בעוגה. את פירות היער החלפתי בנטיפי שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו) בגרסה אחת וגם עם דובדבני אמרנה בגרסה אחרת.
את העוגה הזו הכנתי כבר מספר פעמים וכל פעם היא קצרה מחמאות מחדש, גם אצל כאלה שלא אוהבים מרציפן ואפילו אצל הילדים שבחבורה. ניתן להגיש אותה ליד הקפה או אפילו כקינוח מרשים בשילוב עם גלידה איכותית מעט חמצמצה (אני שילבתי אותה עם גלידת וניל וגרידת לימון).
עוגת שקדים ושוקולד צ'אנקס
תבנית עגולה בקוטר 20
מצרכים:
120 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר לבן
2 ביצים בטמפרטורת החדר
2 חלמונים
2 כפות ברנדי
1 כפית משחת וניל
70 גרם קמח לבן
130 גרם אבקת שקדים
5 גרם אבקת אפיה (חצי שקית)
קורט מלח
2 כפות מחית שקדים (להשיג בחנויות המתמחות או במחלקת הטבע בסופרים)
100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
חופן שבבי פרוסות שקדים
לקישוט: אבקת סוכר
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים יחד חמאה וסוכר ומערבלים עד לאיחוד החומרים.
- מוסיפים את הביצים והחלמונים באיטיות וממשיכים בערבוב החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הברנדי ומשחת הוניל, וממשיכים לעבד עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים פנימה את הקמח, אבקת השקדים, מלח, אבקת האפייה ומחית השקדים. ממשיכים לערבב רק עד שהתערובת אחידה.
- משמנים תבנית בחמאה ומפזרים סוכר כך שיכסה את תחתית ודפנות התבנית (מנערים היטב את עודפי הסוכר).
- מעבירים את הבלילה לתבנית ומשטחים בעזרת מרית.
- מסדרים את קוביות השוקולד בעוגה, מפזרים שבבי שקדים מעל ומעט סוכר.
- אופים את העוגה למשך 35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים ומפזרים אבקת סוכר.
למקרה שפספסתם:
לזניה מנצחת עם גבינות, תרד ורוטב עגבניות
מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:
פחזניות במילוי קרם טבולות בשוקולד