מתכון לבראוניז שוקולד

סדקים מפתים מבחוץ, פנים רך ומענג ומרקם שנמס בפה מרוב עונג. מומלץ לחתוך לריבועים קטנים ולהתפנק על כל ביס

בראוניז שוקולד | צילום: שירן כרמל

מצרכים:

150 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

115 גרם סוכר (חצי כוס ועוד כף)

90 גרם חלמון (חלמון מ-4.5 ביצים) בטמפרטורת החדר

150 גרם שוקולד מריר

135 גרם חלבון (חלבון מ-4.5 ביצים) בטמפרטורת החדר

65 גרם סוכר (רבע כוס ועוד כף)

8 גרם אבקת אפיה (1 כפית)

60 גרם קמח (רבע כוס ועוד כף)

אופן הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה עם 115 גרם סוכר.
מוסיפים את החלמונים בהדרגה וממשיכים להקציף.
ממיסים את השוקולד ומוסיפים לאט להקצפת החלמונים והחמאה.
מקציפים את החלבונים עם 65 גרם סוכר.
מערבבים את הקמח ואבקת האפייה.
מקפלים את החלבון המוקצף לתערובת השוקולד ותוך כדי מוסיפים את החומרים היבשים בקיפול.
משמנים תבנית אינגליש קייק באורך 26 סנטימטר ויוצקים לתוכה את המסה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום 165 מעלות 30-35 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע.

באדיבות שף-קונדיטור עמר זרניצקי-דרומי מבית הספר הגבוה לקולינאריה בישולים.

לעוד מתכונים מעולים כנסו ל-Manteka - פורטל הקונדיטוריה הישראלי.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

עוגיות שיבולת שועל עם שוקולד