מתכון לעוגת שוקולד בחושה עם אגוזים
עוגת שוקולד רכה שמקבלת את טעמה המתוק וצבעה הכהה מקקאו משובח. לא אוהבים אגוזים? החליפו בפקאנים או שוקולד צ'יפס
שף עמר זרניצקי-דרומי | 10.08.2011
עוגת שוקולד ואגוזים | צילום: שירן כרמל
מצרכים:
165 גרם סוכר (3/4 כוס ועוד כף)
110 גרם חמאה
90 גרם חלב (1/2 כוס)
105 גרם ביצים (2 ביצים גדולות)
30 גרם סירופ תירס (2 כפות)
כפית תמצית וניל
קורט מלח
65 גרם קמח (1/4 כוס ועוד כף)
35 גרם אבקת קקאו כהה (2 כפות גדושות)
7 גרם אבקת אפייה (1 כפית)
7 גרם סודה לשתייה (1 כפית)
50 גרם אגוזי מלך קצוצים (1/2 כוס)
אופן הכנה:
- במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה, הסוכר והמלח.
- מערבבים יחד את הקמח, הקקאו, סודה לשתייה ואבקת האפייה ומנפים.
- מערבבים את הביצים, החלב וסירופ התירס.
- מוסיפים את הנוזלים והחומרים היבשים לחמאה המוקצפת בסדר הבא: שליש מהיבשים, מחצית מהנוזלים, שליש מהיבשים, מחצית שנייה של הנוזלים והשליש הנותר מהיבשים. בסוף מוסיפים את האגוזים.
- יוצקים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת באורך 26 ס"מ.
- אופים בתנור בחום של 165 מעלות כ-30-35 דקות עד שהעוגה יבשה וקפיצית למגע.
באדיבות שף-קונדיטור עמר זרניצקי-דרומי מבית הספר הגבוה לקולינאריה בישולים.
לעוד מתכונים מעולים כנסו ל-Manteka - פורטל הקונדיטוריה הישראלי.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה: