מתכון לעוגיות חמאה בצורות
אפשר להכין אותן עם מערבל חשמלי, אבל עכשיו כשהילדים בבית הכי כדאי ללוש אותן בידייים. עוגיות חמאה בשלל צורות שניתן לחבר ביחד עם ריבה שמבצבצת מהצד
פסקל פרץ רובין | 21.06.2011
פריכות ומשמחות. עוגיות פינוק של פסקל פרץ רובין | צילום: מתוך האתר של פסקל
40 עוגיות או 20 עוגיות סנדביץ' ממולאות
מצרכים לבצק:
2 ו-1/4 כוסות קמח מנופה
קורט מלח
1/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
3 כפות חלב או רויון
למלית:
1 כוס ריבה אדומה (תות, דובדבנים, פירות יער)
לבזיקה:
1/2 כוס אבקת סוכר
אופן הכנה:
- מניחים בקערה רחבה (המונחת על מגבת לחה כדי לשמור על יציבותה) את הקמח, המלח, אבקת האפייה, הסוכר וסוכר הוניל ומערבבים.
- מוסיפים את קוביות החמאה והחלב ולשים תוך איסוף הקמח.
- ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד הניתק מדפנות הקערה.
- מניחים בצלחת, מכסים ביריעת פלסטיק נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים שלוש.
להכנת עוגיות בצורות שונות:
- מחלקים את הבצק לשניים, מקמחים משטח עבודה ומרדדים חלק אחד של בצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
- בעזרת קורצן קורצים עוגיות בצורות שונות, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומסדרים את העוגיות ברווחים.
- בדרך זו מכינים את שאר הבצק.
- אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני (180 מעלות) כ-30 דקות או עד להזהבה.
- מוציאים מהתנור ובוזקים עליהן אבקת סוכר. מאכסנים את העוגיות בצנצנת זכוכית בעלת סגירה הרמטית.
להכנת עוגיות כריך:
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק בעובי חצי ס"מ.
- קורצים מספר זוגי של עוגיות בצורות של פרח, עיגול או כוכב .
- לחצי ממספר העוגיות קורצים עיגול קטן במרכז.
- מסדרים את העוגיות בתבנית מרופדת בניר אפייה. אופים את העוגיות בתנור חם שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות צלזיוס כ-25 -30 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות, מוציאים ומצננים.
- הרכבה: מורחים שכבה נדיבה של ריבה על עוגייה חלקה ומניחים מעל את העוגייה עם החור. כך מקבלים עוגיות כריך.
- ניתן למלא בריבה, שוקולד או בריבת חלב.
- בוזקים אבקת סוכר מעל ומניחים בצנצנת זכוכית בעלת סגירה הרמטית או בקופסאות פח לעוגיות .
המתכון באדיבות פסקל פרץ רובין - בשלנית, אופה, עיתונאית ובעלת פורטל קולינארי שכולל שלל מתכונים מוצלחים עם תמונות מרהיבות, טיפים חשובים וסרטוני וידאו שיקלו עליכם את המלאכה במטבח. בימים אלה הושק ספרה החדש "העוגות של פסקל" השוזר שלל מתכונים וטיפים, שיובילו אתכם בקלות לתוצאות נפלאות ולעוגות מוצלחות.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה: