מתכון לטירמיסו בכוסות
שכבת שמנת עשירה פוגשת בישקוטים טבולים בקפה וציפוי עדין של קקאו מריר
שף יואל ברמי | 02.06.2011
שילוב מנצח, גודל אידיאלי. טירמיסו בכוסות | צילום: יח"צ
מצרכים (ל-8 מנות):
4 ביצים מופרדות לחלבון וחלמון
200 גרם סוכר
100 מ"ל שמנת
400 גרם גבינת מסקרפונה
50 מ"ל אמרטו
8 מנות אספרסו באיכות טובה (cc400)
חבילת ביaקוטים
קורט מלח
אופן הכנה:
- מקציפים את החלבונים עם 150 גרם סוכר וקורט מלח.
- מקציפים את החלמונים עם האמרטו ו-50 גרם סוכר.
- מקציפים את גבינת המסקרפונה והשמנת עם החלמונים עד שנוצר קרם (לא להקציף יותר מדי, שלא יהפכו לחמאה).
- מקפלים את שתי המסות בנפרד.
- טובלים את הבישקוטים באספרסו, שמים בתבנית פיירקס (20 על 15) או בכוסות שקופות ומזלפים מלמעלה את תערובת המסקרפונה.
- מניחים עוד שכבה של בישקוטים עם קפה ומעל מזלפים את שאר התערובת.
- מגישים עם קקאו איכותי מעל.
המתכון באדיבות שף יואל ברמי ממסעדת לה טרטוריה, בן גוריון 5, רעננה.
מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: