מתכון לקרמבו ביתי

מצרכים לביסקוויט: 

200 קמח לבן

100 גרם קורנפלור

200 חמאה רכה

1 ביצה

חצי שקית אבקת אפייה

100 גרם אבקת סוכר

 

עוד צריך:

5 חלבונים

300 גרם סוכר

50 גרם מים

50 גרם גלוקוז (לא חייב)

 

לציפוי:

200 גרם שוקולד מרירחלב

 

אופן הכנה:  

• ביסקיוויט: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הסוכר והחמאה כ-3 דקות. מוסיפים קמח, קורנפלור ואבקת אפייה.
• מערבלים כדקה עד לקבלת תערובת פירורים.
• מוסיפים את הביצה ומערבלים רק עד שהביצה נטמעת בבצק. עוטפים בניילון ומקררים כשעה.
• מרדדים את הבצק לעובי חצי ס"מ, קורצים עיגולים לגודל הרצוי ואופים כ-6-8 דקות בחום של 180 מעלות בלי שיקבל הזהבה.
• למרנג: מרתיחים את הסוכר, מים וגלוקוז עד לקבלת סירופ סמיך.
• מקציפים את החלבונים כ-3 דקות על מהירות בינונית. מגבירים את המהירות ומזלפים לחלבונים את הסירופ סוכר בהדרגה.
• מקציפים עוד 4 דקות עד לקבלת מרנג יציב מאוד ומבריק.
• בעזרת שק זילוף מזלפים מרנג על הביסקיוויטים לגובה.מכניסים למקרר ל-10 דקות.
• ממיסים שוקולד ויוצקים על הקרמבו.
• מכניסים שוב למקרר עד להתייצבות השוקולד על הקרמבו. ניתן לשים את הקרמבו בפריזר ולאכול אותו קפוא.

 

המתכון באדיבות שף מאיר אלאלוף.

 

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

בומב שוקולד בשני צבעים

פחזניות במילוי גלידה ושוקולד

ריבועי שוקולד וקוקוס

עוגת ביסקוויטים עם שוקולד

עוגת לימונים בחושה

עוגיות שקדים ממכרות

מאפינס אגסים ושוקולד