5 מצרכים, 5 דקות עבודה והוא שלכם: סופלה שוקולד רך וממכר

קינוח שוקולד קל להכנה זה, יש לאפות בכלי הגשה אישיים, ספלי קפה נאים או כלי זכוכית אישיים וחסיני חום. ואין צורך לרוץ ולקנות כלי קרמיקה מיוחדים לצורך הכנתו, כדאי להגיש לשולחן עם קרם אנגלז חם (מתכון מצורף אף הוא) שכל סועד יוסיף למנתו האישית כאוות נפשו - זהירות ממכר!

מצרכים (8 כוסות הגשה):

200 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה שבור לקוביות

200 גרם חמאה
1 כוס (200 גרם) סוכר
4 ביצים שלמות + 4 חלמונים
2/3 כוס קמח
1/4 כפית מלח

אופן הכנה:

• ממיסים שוקולד וחמאה על להבה נמוכה מאוד תוך כדי בחישה.
• מוסיפים סוכר ומלח ובוחשים היטב.
• טורפים פנימה את הביצים אחת אחת. מוסיפים חלמונים (אחד אחד) ובוחשים היטב לאחר כל הוספה עד שנטמעים בתערובת.
• מנפים קמח לתוך התערובת. מערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
• יוצקים את התערובת לעטרות אלומיניום משומנות, ואופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-15 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רך למגע.
• מוציאים מהתנור ומצננים דקה-שתיים. משחררים מהתבניות, הופכים על צלחות הגשה ומגישים מיד. כדאי לשדך לקינוח גלידת וניל איכותית.

קרם האנגלז

קרם אנגלז קלאסי (רוטב ווניל) מתבסס על הקצפת חלמונים וחלב מעל "בן מארי " (אמבט אדים) ודורש מיומנות וניסיון או שמתקבלת "חביתת חלמונים". לפניכם גרסה ידידותית מופחתת חלמונים (כולסטרול חברים, כולסטרול) ללקקן החובב שאינה מצריכה אמבט אדים ומדידת טמפרטורות.

מצרכים:

½2 כוסות חלב

מקל וניל חצוי לאורכו

3 חלמונים

כף קורנפלור

½ כוס סוכר

קורט מלח

קליפה מגוררת מ ½ תפוז

אופן הכנה:

• בסיר קטן בעל תחתית כפולה מביאים לרתיחה 2 כוסות חלב, סוכר, מלח, ומקל וניל חצוי. כשהחלב רותח בוחשים היטב, מגרדים את תוך מקל הווניל לתוך תערובת החלב ונפטרים ממנו, מסירים מן האש.
• בנפרד, טורפים היטב את החלמונים הקורנפלור והחלב הנותר למסה חלקה ללא גושים.
• מחזירים את תערובת החלב והווניל לאש ומביאים שנית לרתיחה. שנייה לפני שהקרם גולש החוצה יוצקים פנימה בבת אחת את תערובת החלמונים וטורפים היטב וללא הפסקה מעל האש, עד שמסמיך.
• ממשיכים לבשל עוד דקה תוך טריפה נמרצת, מסירים מן האש, מוסיפים פנימה את גרידת התפוז, בוחשים, מעבירים לכלי רוטב ומגישים לצד הסופלה.

המתכון באדיבות שף עופר מעוז