מתכון למלבי מוקצף עם שערות קדאיף

מצרכים:

750 מ"ל חלב

250 מ"ל שמנת מתוקה

70 גרם סוכר

100 גרם קורנפלור

מיכל שמנת מתוקה

לקדאיף:

250 גרם שערות קדאיף

100 גרם חמאה מומסת

100 גרם אבקת סוכר

בנוסף:

רוטב מי ורדים

קוקוס קלוי

בוטנים/פיסטוקים קצוצים

אופן הכנה:

• קרם מלבי - מחממים את השמנת, הסוכר ו-1/2 ליטר חלב.
• בצלוחית נפרדת מערבבים את הקורנפלור עם יתרת החלב בבחישה עם מטרפה ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב עד שקרם הלבי מתחיל להסמיך (ולא יותר מזה, אחרת התערובת תהפוך לגוש עמילן עם גבשושיות).
• מכבים את האש, עוצרים את פעולת הבישול ומקררים היטב במקרר.
• אחרי שהקרם התקרר מקציפים את השמנת ומקפלים יחד עם המלבי בהדרגה.
• קדאיף - בקערה מפרידים את שערות הקדאיף ומערבבים עם החמאה ואבקת הסוכר.
• מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
• מסדרים את שערות הקדאיף על תבנית אפייה ואופים בתנור למשך 7-10 דקות עד הזהבה וייבוש.
• מוציאים ומקררים. מפוררים ומסדרים בתחתית של כוס הגשה.
• מעבירים את המלבי לשק זילוף ומזלפים על הקדאיף.
• מעטרים בסירופ, קוקוס קלוי ושברי בוטנים/פיסטוקים.

המתכון באדיבות השף עדי שוורץ למרכז הקולינרי "לגעת באוכל" המפעיל בתי ספר לבישול ומתמחה בייצור, ייבוא, אריזה ושיווק של חומרי גלם וכלי מטבח מקצועיים.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

כדורי נוטלה עם חלבה ותמרים

קאפקייקס שוקולד עם הפתעה

עוגיות קרמל ממכרות

עוגת שוקולד מטריפה

עוגת תפוזים גבוהה

עוגיות שוקולד וחמאת בוטנים