מתכון לעוגת תפוחים חגיגית
קינוח מרשים לשולחן החג - עוגת תפוחים רכה ואוורירית עם פיסטוקים ואגוזי לוז וציפוי של קרם סילאן וגבינת שמנת
דגנית כהן מקייטרינג 'דגנית ושבעת הגמדים' מציעה לקראת ראש השנה עוגת תפוחי עץ, פיסטוקים ואגוזי לוז עם קרם סילאן וגבינת שמנת. העוגה של דגנית היא עוגה מפוארת וגדולה, מלאה בתבלינים, פירות ואגוזים כשאת תפקיד הדבש המסורתי מחליף סילאן הנמצא רק בקרם המילוי והציפוי מה שיוצר עוגה אוורירית (בניגוד לאחיותיה עוגות הדבש הדביקות) ומתקתקה. ניתן להשיג בטלפון: 03-7914920.
תבנית קפיצית בגודל 28 ס"מ
מצרכים:
360 גרם סוכר לבן
125 גרם סוכר חום כהה
2 ביצים
2 חלמונים
400 גרם שמן חמניות
320 גרם קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1כפית קינמון
1/2 כפית זנגוויל
1/2 כפית ציפורן
100 גרם קוקוס טחון
135 גרם תפוחי עץ מגורדים גס, עדיף מזן גרנד אלכסנדר
50 גרם אגוזי לוז קצוצים גס
50 גרם פיסטוקים קצוצים גס
30 גרם צימוקים בהירים שהושרו במשך הלילה ביין אדום
4 חלבונים
אופן הכנה:
1. מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
2. מערבבים את הקמח, התבלינים וחומרי ההתפחה ומנפים פעמיים.
3. שמים במיקסר את הביצים, מוסיפים את הסוכר הלבן והחום ומקציפים לתערובת בהירה ותפוחה. מוספים באיטיות של השמן עד שיבלע בתערובת.
4. מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים את הקמח המנופה, תפוחי העץ, הפיסטוקים, אגוזי הלוז, הצימוקים והקוקוס. מעבירים לקערה גדולה.
5. מקציפים את החלבונים ומקפלים בקיפול עדין עם העיסה. יש להקפיד על ערבוב מינימלי על מנת שלא לפגוע במרקם העוגה.
6. מעבירים לתבנית משומנת, אופים בחום של 170 מעלות כשעה או עד שהקיסם יוצא עם פרורים לחים. מצננים את העוגה צינון מוחלט.
7. מיישרים את פני העוגה ופורסים לשלוש שכבות אחידות.
ציפוי גבינת שמנת וסילאן:
220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
100 גרם חמאה
80 גרם אבקת סוכר
85 גרם סילאן
- מקציפים את כל המרכיבים בקערת מיקסר למרקם חלק ואוורירי.
- על כל שכבת עוגה מורחים ציפוי ולאחר מכן מצפים גם את הצדדים וגם למעלה.
- העוגה נשמרת כשבוע במקרר. מומלץ להגיש אותה קרה מהמקרר.
מחפשים עוד קינוחים לראש השנה? נסו את אלה: