מתכוני פירות לקיץ

בפעם הראשונה בחיי אכלתי אבטיח עם גבינה בולגרית בגיל 18. באתי לביקור משפחתי בארץ והלכתי לים עם אחי. מישהו לידנו אכל אבטיח עם גבינה בולגרית. זה היה האבטיח היפה ביותר שראיתי בחיי (בלוס אנג'לס לא עושים פירות כאלה), אבל השילוב עם הבולגרית נראה לי מזעזע. אחי שמע שבארץ זה דווקא נחשב למעדן, אז החלטנו לנסות. מאז ועד היום זהו אחד הנשנושים האהובים עלי בקיץ, במיוחד אחרי שבישלתי כל היום ובא לי לסגור את הארוחה במינימום מאמץ.

זה מה שכל כך נפלא בפירות. כל קיץ השווקים מתמלאים במעדני הגורמה האלה, ואנחנו לא צריכים לעשות איתם כלום - רק לשטוף, לאכול ולהתמוגג. זו כנראה דרכו של הטבע להתנצל על החום והלחות המעיקים. אבל מדי פעם אני אוהבת ליצור תפנית בעלילה, להוסיף קצת דרמה למגש הפירות עם תבלין מעניין, שוקולד או גבינה. אספתי את כל פירות הקיץ שאני אוהבת (כלומר כולם) ונתתי להם טוויסט קטן. 

משמשים צלויים על בריוש קלוי עם קרם פרש

גרסת הקינוח לקרוסטיני. מומלץ להשקיע בהכנת קרם פרש בבית (ראו בהמשך). בתום עונת המשמשים הקצרה הכינו את המנה עם אפרסקים או נקטרינות.
 
חומרים ל-6-4 מנות:
60 מ"ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה
גרגרים מ-1/2 מקל וניל
4 לחמניות בריוש חצויות לאורכן
8 משמשים מגולענים וחתוכים לרבעים
1 כוס קרם פרש (ראו בהמשך)

אופן הכנה:

- מערבבים שמנת מתוקה עם גרגרי וניל. מברישים כל מחצית בריוש בתערובת השמנת.
- מחממים היטב פלאנצ'ה או מחבת כבדה. מניחים משמשים וצולים כ-5 דקות עד שהם זהובים וחרוכים מעט. הופכים וצולים עוד כדקה. מוציאים לצלחת.
- מניחים את חצאי הבריוש על הפלאנצ'ה או במחבת כשצידם החתוך כלפי מטה וצולים כ-5 דקות עד להזהבה.
- מניחים 4 רבעי משמשים על כל חצי בריוש, יוצקים כף קרם פרש ומגישים חם.

קרם פרש ביתי (½1 כוסות)
מביאים מיכל שמנת מתוקה לרתיחה בסיר קטן. מסירים מהכיריים, מוסיפים 2 כפות רוויון ומערבבים. יוצקים את התערובת לצנצנת ומכסים בניילון נצמד. משהים מחוץ למקרר לילה או עד 24 שעות. שומרים במקרר עד שבועיים.

דובדבנים בציפוי גנאש שוקולד וויסקי

הדרך הכי מוצלחת ליהנות משוקולד בקיץ היא להצמיד אותו לפרי, ואם מוסיפים אלכוהול, זה עוד יותר נחמד. אפשר להגיש בטמפ' החדר, אבל הכי טעים לתת לדובדבנים מכת קור קטנה לפני ההגשה (אם מצליחים להתאפק).

חומרים ל-6-4 מנות:
4 כוסות דובדבנים עם גבעולים מחוברים
לציפוי:
120 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ (60% מוצקי קקאו לפחות)
1 כף וויסקי

אופן הכנה:
- מכינים את ציפוי הגנאש: מחממים שמנת מתוקה בסיר קטן ומביאים לרתיחה. 
- מסירים מהכיריים, מוסיפים שוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מוסיפים וויסקי ומערבבים. 
- טובלים, מקררים ומגישים: טובלים כל דובדבן בגנאש עד מחציתו ומניחים את כולם בשכבה אחת על מגש מרופד בנייר אפייה. מעבירים למקרר לחצי שעה לפני ההגשה.

אפרסקים מקורמלים עם רוזמרין ויוגורט 

אפרסק לוהט עם יוגורט קר וניחוח של רוזמרין - סיום סקסי לארוחת קיץ. חפשו גבעולי רוזמרין ישרים וקשיחים והורידו חלק מן העלים (לאורך כ-3 ס"מ של הגבעול), כדי להקל על מלאכת השיפוד.
 

חומרים ל-6-4 מנות:
4 אפרסקים חצויים ומגולענים
8 גבעולי רוזמרין (רצוי עם גבעולים קשיחים)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
להגשה:
1 גביע (200 גרם) יוגורט יווני או יוגורט 4.5% שומן

אופן הכנה:
- משפדים כל חצי אפרסק על גבעול רוזמרין. מפזרים 1/4 כוס סוכר על הצד החתוך של האפרסקים ומחכים כ-5 דקות עד שהסוכר מתחיל להיספג בפרי.
- מחממים היטב מחבת כבדה ומפזרים את יתרת הסוכר. כשמתחיל להתקרמל, מניחים את השיפודים כשצידם החתוך של האפרסקים כלפי מטה. מבשלים כ-5 דקות עד שהאפרסקים זהובים וחרוכים מעט. אין צורך להפוך צד.
- מוציאים את גבעולי הרוזמרין מהאפרסקים ומניחים את האפרסקים בצלחת. מפרידים את עלי הרוזמרין מהגבעול, מפזרים על האפרסקים ומגישים עם יוגורט קר.

מחפשים עוד מתכונים קלילים לקיץ? נסו את אלה:

מתכון לסלט קינואה עם חמוציות ושקדים

מתכון לסלט עוף עם רצועות כרוב ושומשום

מתכון לסלט עגבניות עם בצל סגול

מתכונים לסלטים שמתפקדים כארוחה

מתכון למאפה תפוחי אדמה הונגרי