מתכון לבריוש שוקולד
מאפה צרפתי עשיר שתכולת הביצים והחמאה הגבוהה שבו מעניקה לו פנים רך ואוורירי. ניתן להכין במילוי שוקולד או קרם אגוזים
המצרכים הדרושים:
500 גר' קמח
10 גר' מלח
100 גר' סוכר
4 ביצים
300 גר' חמאה
100 גר' חלב
20 גר' שמרים
קליפת לימון
אופן ההכנה:
1.לערבב את החלב והשמרים בקערה נפרדת
2.לערבב את הקמח, המלח והסוכר
3.להוסיף ביצים ולערבב
4.להוסיף את תערובת החלב והשמרים ולערבב היטב
5.להוסיף את החמאה וללוש עד שהחמאה נספגת בבצק
6.לכסות ולקרר
למילוי קרם השקדים המצרכים הדרושים:
100 גר' אבקת סוכר
100 גר' שקדים מולבנים טחונים
כפית קדושה של קורנפלור
100 גר' חמאה
1 ביצה
2 כפות רום
מערבבים הכל יחד ומכניסים לקירור.
אופן ההכנה:
1.מחלקים את הבצק ל – 10 חתיכות, מרדדים כל חתיכה למלבן
2.מורחים על כל מלבן קרם שקדים
3.מקפלים ל – ½ האורך ואז מקפלים ל – ½ הרוחב
4.מניחים בתוך תבנית בריוש
5.ממתינים לתפיחה עד שהמאפה מכפיל את נפחו
6.מורחים בביצה ואופים כ – 20 דקות עז שהבריוש מזהיב
למילוי שוקולד/קרם פטיסייר:
1 כוס חלב
מקל וניל חרוץ – להרתיח בסיר
בקערה נפרדת לערבב:
2 חלמונים
¼ כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
אופן הכנה:
1.לשפוך מעט מהחלב הרותח לקערת החלמונים, לערבב היטב, להחזיר לסיר ולבחוש עד שמסמיך.
2.להוציא את מקל הווניל, אך להחזיר לקרם את גרגירי הווניל, להוסיף 200 גרם שוקולד מריר, לערבב היטב ולקרר.
לוח המרת מידות ומשקל >>
מחפשים מתכון?
לחמניות שוקולד של אהרוני >>
לחמניה ארוכה ודקה >>
מתכונים נוספים במדור מתוקים >>
המתכון באדיבות בן עמי ברתיני שביט.