שושני גבינה וריבה
לאירוח או לפינוק ליד כוס קפה - בצק שמרים תפוח ורך במילוי גבינות וריבת תות שיפיץ ניחוחת משגעים בבית
מתכון לתבנית בובקה או לסיר פלא
מצרכים לבצק:
50 גרם שמרים טריים
2 וחצי כפות סוכר
רבע כוס מים (מהברז)
כוס חלב 3%
6 כוסות קמח (מנופה)
2 חבילות חמאה (סה"כ 200 גרם)
3 ביצים + 1 חלמון (הצהוב)
קורט מלח דק
מצרכים למילוי:
100 גרם ריבת תות
2 חבילות טוב טעם
כוס סוכר
ביצה
2 פקקים תמצית ווניל
אופן הכנה:
- מילוי: מערבבים היטב בקערה את כל החומרים פרט לריבה
- גלזורה: חלמון ביצה מעורבב עם 3 כפות מים, להברשת העוגה (לפני כניסתה לתנור)
- לעוגה: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל חומרי הבצק היבשים ולשים כדקה
- מוסיפים לקערת המיקסר את שאר חומרי הבצק (הרטובים) ולשים כשתי דקות
- נותנים לבצק לנוח (בקערת המיקסר) כ – 10 דקות ולשים אותו בשנית כשתי דקות נוספות
- מחלקים את הבצק ל- 3 חלקים, מרדדים כל עלה לעובי של כ- 1 ס"מ
- מורחים כל עלה בריבה ועל הריבה את תערובת הגבינה ומגלגלים לצורת גליל
- חותכים כל גליל ל- 6 חתיכות (שושנים) ומסדרים בתבנית בובקה (עם החור באמצע) משומנת ומקומחת את השושנים שנוצרו באופן צמוד
- מברישים את השושנים שבתבנית עם החלמון ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של כ – 200 מעלות כ – 40 דקות
המלצת השף:
1. להוסיף שבבי שקדים לתערובת הגבינה
2. ניתן להרטיב קלות את העוגה לאחר האפייה עם מעט רוזטה (משקה שקדים)
3. ניתן להמיר את ריבת התות בכל ריבה אחרת לבחירתכם
המתכון באדיבות שף ברק חי חורש לטרה