ביסקוטי קליפות הדרים

כ-50 עוגיות | 25 דק' אפייה | 15 דק' ייבוש

מצרכים:
125 גרם חמאה רכה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
2 ביצים
1 כף ליקר תפוזים
קליפה מגוררת מ-2 תפוזים
300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח
½1 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
100 גרם תערובת קליפות תפוז וקליפות קומקווט מסוכרות
1 כוס (100 גרם) תערובת אגוזים (קשיו, שקדים, צנובר ופקאן) קלויים קלות
לציפוי:
200 גרם שוקולד לבן מומס

אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה לקבלת קרם בהיר ומעט אוורירי. מוסיפים ביצים, ליקר וקליפת תפוז מגוררת בהדרגה ותוך כדי הקצפה.
- מנפים לקערה נפרדת קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים. מוסיפים לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שנוצר בצק.
- מוסיפים קליפות הדרים מסוכרות ואגוזים ומערבלים עוד כמה שניות, רק עד שהם נטמעים בבצק.
- יוצרים גלילות מוארכות (נקניקים) ומניחים בתבנית במרווחים.
- אופים כ-25 דקות עד שיציב וזהוב מאוד. מורידים את חום התנור ל-150 מעלות.
- מוציאים מהתנור וממתינים 10 דקות, או עד שאפשר לפרוס מהן עוגיות בלי שהן יתפרקו. בשלב זה הבצק לא אפוי לגמרי במרכז. חותכים בסכין לחם (משונן) לעוגיות אלכסוניות בעובי 1/2 ס"מ. מסדרים את העוגיות על צידן על רשת או תבנית.
- מחזירים לתנור לייבוש במשך רבע שעה עד שהן קלויות וזהובות.
- מצננים לגמרי וטובלים בשוקולד לבן מומס. מניחים על נייר אפייה עד שהשוקולד מתייצב.
- שומרים בקופסה אטומה.

גיוונים:
• במקום לטבול את הביסקוטי בשוקולד מומס, מוסיפים לבצק כוס שוקולד צ'יפס לבנים.
• מחליפים את קליפות התפוזים בקליפות קלמנטינה ופומלה מסוכרות