צ'ורוס ברזילאי
קינוח דרום אמריקאי שעשה עלייה לקראת חג החנוכה ומשמש מקבילה אקזוטית לסופגניות. והפעם במילוי וטבילה של שוקולד לבן ומריר, באדיבות רשת "פאפאגאיו"
אוכל נענע 10 | 04.11.2009
פריכים ומענגים. צ'ורוס | צילום: קרן ביטון כהן
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: חצי שעה | 10 מנות | רמת קושי: בינוני
מצרכים:
250 גרם מים (כוס ורבע)
100 גרם מים (חצי כוס)
50 גרם סוכר (רבע כוס)
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל מאיכות טובה
175 גרם קמח (כוס ושלושת רבעי)
3 גרם אבקת אפייה
3 ביצים
שמן לטיגון
למילוי/טבילה הצ'ורוס:
200 שוקולד מריר
400 שמנת מתוקה
200 שוקולד לבן
400 שמנת מתוקה
אופן הכנה:
- מרתיחים את המים, השמן, הסוכר, המלח ותמצית הוניל.
- מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים בכף עץ, עד להטעמת הקמח בנוזלים.
- מורידים מהאש, מעבירים לקערת המיקסר עם וו לישה, מערבבים ומוסיפים ביצים בהדרגה.
- מזלפים את הבצק דרך צנתר משונן על גבי מגש עם נייר אפייה.
- מקפיאים, מסמנים בסכין במרווחים של 5 ס"מ ושוברים או לחלופין חותכים.
- יש לשמור בהקפאה עד לטיגון. מטגנים עד להזהבה.
למילוי/רוטב:
- לחמם שמנת עד לרתיחה ולשפוך על השוקולד, להמתין 4 דקות ולערבב.
- לחמם שמנת שנייה ולשפוך על השוקולד הלבן ולערבב.
- ניתן הוסיף כף מכל ליקר שאוהבים כמו טריפל סק וליקר שוקולד.
- לקרר, למזוג לשק זילוף עם צנתר מתכת ולזלף בתוך הצ'ורוס המוכנים.