שטרויזל שזיפים

חומרים לתבנית בקוטר 24 ס”מ • 20 דק’ השריה • 40 דק’ אפייה • השזיפים החמצמצים מבושמים ביין ומנוקדים בפיסות מתוקות ומענגות של מרציפן.

לשכבת השזיפים:

450 גרם שזיפים סגולים מזן "שגיב" חתוכים לחצאים ומגולענים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
כ-3 כפות יין מרסלה, פורט או ברנדי
50 גרם מרציפן משובח מגורר

לבסיס ולשטרויזל:
50 גרם (2/3 כוס) שקדים טחונים
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
65 גרם (1/3 כוס) סוכר
240 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1 כפית תמצית ניל
320 גרם (2 כוסות + 4 כפות) קמח
1 ביצה

אופן הכנה:

- משרים את השזיפים: שמים שזיפים בקערה. מפזרים סוכר ויוצקים מרסלה. מניחים כ-20 דקות.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מכינים את הבסיס והשטרויזל: שמים בקערת מיקסר את כל החומרים למעט ביצה ומערבלים במהירות בינונית עד שמתקבל מרקם פירורי. מוציאים 2 כוסות מהפירורים ומניחים בקערה נפרדת במקרר (הן ישמשו להכנת השטרויזל).
- מוסיפים ביצה לקערת המיקסר ומערבלים לבצק אחיד. משטחים את הבצק בתבנית.
- מרכיבים את הטארט: מסדרים על הבצק את השזיפים עם נוזלי המשרה. מפוררים על השזיפים מרציפן ומכסים בשכבת פירורי הבצק ששמרנו במקרר.
- אופים כ-40 דקות, עד שהבסיס והפירורים זהובים והשזיפים מתרככים.

לוח המרת מידות ומשקל >>
עוד במדור מתוקים >>