קרנבל ארגנטינאי מתוק

האלפחורס של בטי

מצרכים:
100 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר
1 חלמון + 1 ביצה שלמה
1/2 קליפת לימון מגוררת
150 גרם קורנפלור
60 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
ריבת חלב
שבבי קוקוס

אופן ההכנה:
1. מקציפים חמאה וסוכר עד לתערובת קרמית, מוסיפים חלמון וביצה ומערבבים.
2. מנפים את החומרים היבשים לקערה נוספת ומערבבים, מקפלים את החומרים היבשים בהדרגה לתוך העיסה ומערבבים רק עד קבלת מרקם של בצק פריך. מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. אופים 15 דקות ב-160 מעלות עד שמזהיבים ומניחים לצינון. מורחים על עוגייה אחת ריבת חלב בנדיבות ומניחים מעליה עוגייה נוספת ומגלגלים על קו התפר של העוגייה את שבבי קוקוס.

ריבת חלב - Dulce de Leche

מצרכים:
5 ליטר חלב
1 ק"ג סוכר
קורט סודה לשתייה

אופן ההכנה:
1. מבשלים על אש קטנה כ – 3 שעות את כל המצרכים עד להגעה למרקם וצבע לפי הצורך (סמיך לאלפחורס, נוזלי יותר לממרח).
2. חשוב להקפיד על בחישה במהלך הבישול או לבשל עם גולות בסיר, גולות הזכוכית מאפשרות ערבוב יסודי יותר, יש להניח אותן בתחתית הסיר (כדי שלא יישברו) ולערבב בעדינות.
* לדולסה המושלם מגיעים בדרך כלל לאחר מספר ניסיונות (ולא מעט סירים שרופים...) אבל הטעם הביתי של ריבת החלב שווה את זה.

המתכון באדיבות מסעדת פטגוניה באור הנר

עוגת קוקוס
מתאים לתבנית מס` 26 או 2 תבניות מוארכות

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים יחד
2. אופים בתבנית משומנת כ- 30-35 דקות ב- 175 מעלות

המתכונים בחסות פסטיבל דרום אמריקה (בצפון הנגב) – שיתקיים בין התאריכים 17-22 באוגוסט, ומציע סוף שבוע של חגיגה לטינית טהורה הכולל מוזיקה, ריקודים והרבה בשר. האירוע המרכזי של הפסטיבל, יתקיים ביום חמישי 20 באוגוסט בגן הלאומי פארק אשכול ובמרכזו מופע לטיני חדש של פבלו רוזנברג. בנוסף, יתקיימו מתחמי פעילות ובניהם שוק אומנים ודוכני אוכל על טהרת המטבח הדרום אמריקאי. במהלך האירוע יתקיימו הופעות של הרכבי מוזיקה דרום אמריקאית וסדנאות והפעלות לכל המשפחה. מחיר כניסה כ-30-60 ש"ח ויכלול את השתתפות בכל הסדנאות, כניסה להופעות ואפשרות ללינת שטח ושהיה בפארק עד ליום המחרת.

בנוסף, במהלך כל סוף השבוע יערכו אירועים במספר מוקדים בקיבוצים ברור חיל ובאור הנר, המהווים את הריכוז הגדול של יוצאי דרום אמריקה באזור. מסעדות האזור יציעו אוכל משובח והטבות לבאי הפסטיבל. לקניית כרטיסים לאירוע בפארק אשכול חייגו באותיות " * בטבע" או *3639.