חיתוכיות ריבה
שתי עוגות בביס אחד. סוד הקסם של החיתוכיות הוא בבצק שקדים פריך. ממלאים חצי בריבה שאוהבים, ואת החצי השני בממרח תמרים.
חומרים ל-2 עוגות מרובעות בגודל 25 ס”מ:
לבצק:
280 גרם (2 כוסות) קמח
115 גרם (1 כוס) שקדים טחונים
100 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
200 גרם חמאה
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 ביצה + 1 חלמון
לפירורים:
70 גרם (1/2 כוס) קמח
40 גרם (2 כפות) סוכר
למלית:
250 גרם ריבה צהובה – משמש, תפוז או מנגו
50 גרם אגוזי פקאן
250 גרם ממרח תמרים
אופן הכנה:
- מכינים את הבצק: מערבלים קמח, שקדים טחונים, אבקת סוכר, חמאה וקליפת לימון במעבד מזון למרקם פירורי דק. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבלים למרקם פירורי גס. אוספים לבצק ומניחים ל-1/4 שעה במקרר.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- ממלאים ואופים: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. 1/3 בצק מחזירים למעבד מזון עם קמח וסוכר, ומערבלים לקבלת פירורים.
- מרפדים את התחתית של שתי התבניות ביתרת הבצק. מורחים באחת מהן ריבה צהובה ומפזרים עליה פקאנים, ואילו על השנייה ממרח תמרים. מפזרים חצי מכמות הפירורים על כל אחת מן העוגות. מכסים בכל הכמות, עד שלא רואים את המלית.
- אופים כ-20 דקות, או עד שהפירורים זהובים.
- מצננים, חותכים לריבועיות ושומרים בקופסה אטומה.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:
מתכון לעוגת שמרים במילוי ריבת שזיפים
