עוגות לוז אישיות

העוגות הללו מתקבלות ארומטיות מאוד והמרקם שלהן די פירורי, מה שהופך אותן מועמדות מצטיינות לשתיית נוזל הבישול של האגסים. ממש כמו בסברינה העוגה משנה כיוון ומתקבלת נימוחה. אפשר להכין גם עם אפרסקים - נו כבר, שתתחיל העונה.

10 עוגות אישיות בקוטר 8 ס”מ:

120 גרם (1 כוס + כף) אגוזי לוז קלופים וקלויים
1 כף קורנפלור
200 גרם חמאה
250 גרם (¼1 כוסות) סוכר
1/2 כפית מלח
3 ביצים
280 גרם (2 כוסות) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
30 גרם (2 כפות) אבקת נוגט
250 גרם גבינת שמנת טבעית

לאגסים:
5 אגסים
360 מ”ל (½1 כוסות) יין מוסקט לבן
85 גרם (1/4 כוס) דבש
1/2 מקל קינמון
60 גרם (5 כפות) סוכר

להגשה:
אבקת סוכר
אגוזי לוז קצוצים

אופן ההכנה:

- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבניות אישיות.
- מכינים את העוגות: טוחנים אגוזים עם קורנפלור במעבד מזון לשבבים עדינים. הקורנפלור ימנע מהשומן (שמשתחרר מהאגוזים) ליצור מרקם משחתי.
- מערבלים חמאה, מלח וסוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת קרם אוורירי ובהיר. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, עד שהן נבלעות בתערובת.
- מערבבים אגוזים עם קמח, אבקת נוגט ואבקת אפייה בקערה נפרדת.
- מאטים את מהירות המיקסר ומוסיפים מעט מתערובת הקמח, עד שנבלעת בתערובת. מוסיפים מעט גבינה ומערבלים עד שנבלעת בתערובת. חוזרים על ההוספה של הקמח והגבינה לסירוגין. התוספת האחרונה צריכה להיות חומרים יבשים, כדי שהתערובת תיקשר באופן סופי.
- יוצקים את התערובת לתבניות עד גובה שלושה רבעים. אופים 25 דקות, עד שפני המאפה זהובים וקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מכינים את האגסים: מקלפים, חוצים ומוציאים את הליבה של האגסים. מבשלים בסיר עם שאר החומרים במשך כ-10 דקות. מוציאים את האגסים מהסיר וממשיכים לבשל את נוזל הבישול, עד שמצטמצם לכמות של חצי כוס רוטב.
- מרכיבים ומגישים: מפזרים על העוגות אבקת סוכר, מניחים חצי אגס על כל עוגה, יוצקים מעל כף-שתיים מהרוטב, מפזרים אגוזים מסביב ומגישים.

מקור המתכון: רות אוליבר | צילום: דניאל לילה