בראוניז על טבעי

המתכון המקורי הוא של ניק מלג'רי מה-Culinary Institute בארה"ב. עליזה הביאה את המתכון לפורום, ומאז הבראוניז הפכו ללהיט. אוליביה 20 ניסתה להכין אותם כמיני מאפינס וסיפרה שיצא משגע; חגית אמרה שאחרי יום הם הופכים למופלאים ממש; בצ"י ניסתה אותם בגרסת שיש, עם וניל וגבינת שמנת, ודיווחה על הצלחה; ואמיר, שחיפש אחר הבראוני המושלם, סיפר שמצא אותו.

חומרים לתבנית מלבנית בגודל 32X22 ס"מ:

225 גרם שוקולד מריר קצוץ מאיכות טובה
200 גרם חמאה (במקור: 228 גרם שהם 2 מלבנים של חמאה) חתוכה לקוביות קטנות
4 ביצים גדולות
1/2 כפית מלח
200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
240 גרם (1 כוס) סוכר חום
2 כפיות תמצית וניל
140 גרם (1 כוס) קמח

הכנה:

- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל (או על ביין מארי).
- טורפים ביצים (אפשר בעזרת מיקסר יד או מטרפה ידנית) כדקה, עד לקבלת תערובת תפוחה.
- מוסיפים מלח, סוכר לבן, סוכר חום ותמצית וניל וטורפים עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה אל תערובת הביצים וטורפים קלות.
- מוסיפים קמח לבלילה בתנועות קיפול. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים כ-40-30 דקות, עד שהעוגה מתייצבת ושטח הפנים שלה נסדק מעט. זהירות - לא לייבש את העוגה.
- מצננים במקרר עד שהעוגה יציבה. הופכים את התבנית, מקלפים את נייר האפייה וחותכים לריבועים. אפשר לשמור בקופסה אטומה בטמפ' החדר או להקפיא.

הבראוני המושלם של אמיר

אמיר לקח את המתכון המקורי כמה צעדים קדימה וטוען שמצא את הבראוני המושלם. הוא מוסיף לתערובת השוקולד והחמאה כף גדושה אבקת קקאו, ולפני הכנסת הבלילה לתנור הוא מוסיף שוקולד לבן קצוץ (או שוקולד צ'יפס לבנים) ואגוזים (או פקאנים) ומערבב היטב. אבל הכי חשוב: אמיר מחלק את האפייה ל-15 דקות בטורבו ו-15 דקות ללא טורבו (אבל מקפיד על אפייה של 30 דקות בדיוק בחום של 175 מעלות). הוא ממליץ להגיש את הבראוניז קפואים.