עוגיות שומשום

חומרים ל-90 עוגיות:

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
200 גרם (1 כוס) סוכר
2 ביצים
500 גרם (½3 כוסות + כף) קמח
1 שקית אבקת אפייה
150 גרם (1 כוס) שומשום
50 גרם (1/2 כוס) קוקוס
2 שקיות סוכר וניל
5 טיפות מי זהר

לציפוי:
1 חלבון
סוכר או קוקוס

הכנה:

- מקציפים חמאה עם סוכר וביצים כ-5 דקות במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים את שאר החומרים ולשים עד לקבלת בצק נעים. מחלקים ל-4 ומעצבים 4 גלילים בקוטר 2 ס”מ. מקפיאים לשעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
- מורחים את הגלילים בחלבון ומגלגלים בסוכר או בקוקוס. פורסים לפרוסות בעובי 1/2 ס”מ ומסדרים את העוגיות בתבנית.
- אופים כ-14 דקות, או עד שהעוגיות רק מתחילות להזהיב. מצננים ושומרים בצנצנת אטומה.