טיפים לעוגה חלומית
כיצד העוגה שלכם לא תיסדק? כיצד תכינו קצפת יציבה? איך למנוע שקיעתה של העוגה במצולות התבנית? וטיפ מיוחד לעוגת גבינה ועוגת מוס
תמיד רצית לדעת איך להכין עוגה שתהיה במינונים הנכונים, שלא תשבר באמצע, שלא תהיה מתוקה מידי והכי חשוב שתהיה מעדן מלכים לסועדים. הסוד השמור נחשף כעת:
איך לשמור על עוגה כדי שלא תיסדק?
כדי למנוע סדקים במרכז ופינות העוגה מומלץ להוסיף קמצוץ של אבקת אפייה או אבקת סודה לשתייה לאבקת הסוכר. בנוסף, בזמן הכנת הבצק, חשוב לשים כמות מדויקת של קמח ולהקפיד על מעט נוזלים וכמובן כשמכניסים את העוגה לתנור רצוי לשמור על טמפרטורה של חום בינוני קבוע.
איך למנוע מעוגה לשקוע לתחתית?
רצוי לשמור בזמן האפייה על חום בינוני בין 160 עד 180 מעלות ולהקפיד לא לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה, משב האוויר הקר גורם לקריסת העוגה.
איך לגרום לעוגה עם פירות להישאר יציבה?
עוגה שמשלבת במתכונה פירות היא יותר רטובה, ולכן מומלץ לחתוך את הפרות לפרוסות דקות
ולא לערבב את התערבות יתר על המידה. כמובן שבעוגה דלילה לא מומלץ להוסיף פירות. בעוגה עם פירות, חשוב שטמפרטורת התנור תהיה גבוהה יחסית (200 מעלות) כדי שהתערובת תיקרש בזמן האפייה.
איך למנוע מהעוגה להידבק לדפנות ולתחתית התבנית?
לשמן היטב את דפנות ותחתית התבנית לפני שמניחים את תערובת העוגה. או לחילופין במקום שמן, להניח דפי אפייה על התבנית.
איך להכין קצפת יציבה ולקשט את פני העוגה?
מומלץ להכניס את ההקצפה המוכנה למקפיא ל 10 דקות. "מכת הקור" שומרת על יציבות הקצפת לאורך זמן.
טיפ לקשט פני העוגה: רצוי להכין את הכיתוב שרוצים על גבי דף לבן, לגזור, להניח על העוגה ולפזר על השבלונה את הקישוט (קצפת, סוכריות, קוקוס, שוקולד).
טיפ לעוגת גבינה ועוגת מוס
יום לפני הכנת העוגה מומלץ לשים את הגבינות במסננת ולהניח במקרר כדי שהנוזלים יצאו החוצה. בנוסף, כדי שהעוגה לא "תיפול", רצוי להעביר סכין על דפנות התבנית מיד עם הוצאתה מהתנור.
כדי להוסיף שוקולד חם על עוגת גבינה או מוס, כדאי להמיס את השוקולד יחד עם שמנת מתוקה ולשפוך בעדינות על העוגה.