יוחזר עוגיפלצת

פעם, כשהאמהות בילו את רוב זמנן במטבח, היה לבית ריח של בית. שלא תבינו אותי לא נכון - אני הראשונה שאצעד בהפגנת שחרורן של הנשים מכבלי המסורת, אבל אני לא יכולה לשלוט בגעגועיי לריחות המשכרים האלה. אין דבר מזמין ומנחם יותר מהניחוח המתפשט בבית בעת אפיית עוגיות, יותר מכל קינוח אחר, ליד קפה של בוקר או תה של אחר הצהריים (היה פה כיבוש אנגלי פעם, לא?). ובעצם, מי אמר שחייבים לשקוע בנוסטלגיה? במקום לדמיין את שובל הריח מתפתל לו מהתנור וכובש את כל חדרי הבית, אתם מוזמנים לגרום לו להתגשם.

עוגיות ג'ינג'ר

עוגיות ג'ינג'ר עוקצניות, דקיקות ופריכות. האנגלו-סקסים מכנים אותם ג'ינג'ר בראד, והם מככבות בחג המולד כשהן בצורת ילד ממש כמו העוגייה בסרט "שרק".

החומרים:
220 גרם חמאה
250 גרם סוכר
3/4 כוס סירופ תירס כהה
1/3 כוס חלב
600 גרם קמח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
2 כפות קינמון
2 כפות ג'ינג'ר טחון (בניגוד לג'ינג'ר טרי)
קורט אגוז מוסקט טחון

אופן ההכנה:
1. ממיסים את החמאה עם הסוכר, הסירום והחלב בסיר קטן על להבה נמוכה, מביאים לסף רתיחה ומיד מסירים מהאש. מצננים.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת הסודה, הקינמון והג'ינג'ר.
3. יוצקים את התערובת הפושרת על החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר כשעה.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מחלקים את הבצק לשלוש, מרדדים את הבצק לכדי יריעה דקה עד כמה שאפשר.
6. צרים בעזרת השבלונה צורות ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. אופים בתנור 8-10 דקות, או עד שהן זהובות מעט, גם אם הן עדיין רכות למגע, אל דאגה הן מתקשות בצינון.

* קפה עם הל או צ'אי הודי ישלימו את החוויה הארומטית.*

טראפלס

הממתק הכי מרשים והכי פשוט להכנה, קינוח לגדולים שאוהבים שוקולד - מתבלים בליקר שאוהבים ומשתדלים לא להתמכר.

החומרים:
1 שמנת מתוקה 32%-38%
קורט מלח
400 גרם שוקוד מריר
25 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כפות אלכוהול לבחירה (קלואה, ברנדי, אייריש קרים ועוד)
100 גרם קקאו או אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים שמנת ומלח בסיר קטן ומביאים לסף רתיחה.
2. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה, מוסיפים את קוביות החמאה והאלכוהול ומערבבים עד שאין גושים והתערובת חלקה ומבריקה.
3. יוצקים את התערובת לתבנית פיירקס מרופדת בנייר אפייה ומניחים במקרר לשלוש שעות.
4. חותכים את השוקולד שהתקשה לריבועים קטנים של סנטימטר על סנטימטר.
5. מכינים קערה עם קקאו או אבקת סוכר.
6. מלכלכים את הידיים: לוקחים כל ריבוע ומגלגלים בידיים לצורת כדור קטן, אל תקפידו על כדור מעוגל וסימטרי, חלק מהחן זה הצורה הלא מושלמת (מכאן אגב שמם, טראפלס- כמו צורתן של פטריות הכמהין).
7. מגלגלים כל כדור בקקאו או אבקת הסוכר ומניחים בקירור עד להגשה.

* מגישים את הטארפלס לצד יין נתזים או ליקר קפה עם אייריש קרים, או כל משקה אלכוהולי שאתם בוחרים.*

עוגיות שוקולד מפלצת

עוגיות גדולות מנוקדות בסוכריות עדשים, כמו שעוגיפלצת מרחוב סומסום וכמו שהילדים אוהבים.

החומרים:

200 גרם חמאה
500 גרם שוקולד מריר קצוץ
4 ביצים בטמפרטורת החדר (חשוב!)
1 1/2 כוסות סוכר
1 כף תמצית וניל
1/2 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
200 גרם סוכריות עדשים צבעוניות או שוקולד לבן חתוך לקוביות

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל
3. מקציפים במיקסר ביצים, תמצית וניל וסוכר 5-7 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה.
4. מערבבים את הקצף עם תערובת השוקולד.
5. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
6. מקפלים את תערובת השוקולד והקמח עד שהתערובת אחידה, לא מעבר לכך.
7. מרפדים תבנית בנייר אפייה, בעזרת כף גדולה יוצקים עיגולים באופן מרווח (העוגיות מתפשטות באפייה).
8. מקשטים ב4-5 עדשי שוקולד כל עוגייה.
9. אופים כ-10 דקות עד שהן יציבות בשוליים ורכות באמצע, מצננים היטב ומעבירים לצנצנת.

* הילדים יגמרו את העוגיות הרבה לפני שתספיקו לשים אותן בצנצנת, אם בכל זאת יישאר לכם משהו, אחרי שהילדים במיטה, הכינו לכם שוקו חם, כוונו את הטלוויזיה לסרטים מצוירים וחזרו לילדות.*

בשבוע הבא: עוגיות חמאה בכל מיני צבעים וביסקוטי איטלקי. הכינו את האספרסו