עוגיות שוקולד

המצרכים לשלוש תבניות:

3 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
כוס סוכר
כף רום + 3 כפות רום (המשקה לא תמצית)
כוס וחצי קמח
2 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
250 גרם שוקולד מריר (במטבעות או שבור לקוביות)
50 גרם חמאה
3 כפות אבקת קקאו מסוג משובח
חופן אגוזי מלך שבורים

אופן ההכנה

1. להקציף בנפרד את הסוכר, החלבונים וכף רום לקבלת קצף יציב.

2. להמיס בבן מארי (סיר אדים כפול), את השוקולד, 3 כפות רום, חמאה ואבקת קקאו לקבלת קרם אחיד.

3. להוסיף לתערובת השוקלד את החלמונים בזה אחר זה תוך טריפה ביד בזהירות (חשוב לטרוף ידנית כדי שהחלמונים לא יתקשו).

4. בקערה נפרדת לערבב את הקמח ואבקת האפייה עם קורט מלח.

5. להוסיף את תערובת הקמח לקצף החלמונים ולערבב, להוסיף את תערובת השוקולד ולערבב היטב.

6. להוסיף את האגוזים ולערבב ידנית.

7. להניח לחצי שעה את התערובת. לרפד תבנית בנייר אפייה, לחמם תנור ל180 מעלות.

8. בעזרת שתי כפות ליצור עיגולים (חשוב לשמור על רווחים גדולים של 5 ס"מ, העוגיות מתפשטות). ולאפות כ 10-15 דקות.

הערה: יש להוציא את העוגיות כשהן עדיין רכות, להשאיר אותן מספר דקות בתבנית להתקשות ורק אז להוציא מהתבנית.