פשוט ומיוחד: 12 קינוחי גורמה קלים להכנה

בעבר התרגלנו קינוחי גורמה מרהיבים רק במסעדות יוקרתיות, ותמיד רצינו לפנק את עצמנו עם המעדנים הטעימים והמיוחדים.

 

עם התרחבות רשת האינטרנט, הקינוחים המדהימים יצאו החוצה אל העולם והם מקיפים אותנו מכל עבר - והיום כמעט בכל פינה ברשת אנו יכולים את התמונות המפתות של מאכלים מתוקים ומעוררי תיאבון.

 

אבל אל דאגה, לא נשאיר אתכם רעבים!

 

פנינו לחברת Dream Berry המתמחים בקינוחים מיוחדים לאירועים, כדי ללמד אתכם כיצד להכין בקלות 12 קינוחי גורמה מדהימים במטבח הקטן שלכם.

 

ארטיק נוטלה

מצרכים:

• 1 כוס קצפת
• ½ כוס חלב
• ¼ כוס נוטלה

 

תהליך ההכנה:

1.מערבבים את כל המרכיבים בקערה בינונית

2. מוזגים את התכולה לשש כוסיות נייר

3. מכניסים מקל עץ למרכז של כל כוס

4.מקפיאים במשך שלוש שעות

5. מקלפים את הכוסיות ומגישים

 

מוס חלווה

 

מצרכים:

• ½ כוס טחינה גולמית
• ½ כוס סילאן
• 500 מ"ל שמנת מתוקה
• פקאנים ו/או שערות חלווה - אופציונאלי

 

תהליך ההכנה:

1. מערבבים בקערה את הטחינה עם הסילאן עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה.

3. מאחדים את הקצפת עם תערובת הטחינה והסילאן בקיפולים עדינים.

4. מוזגים את התערובת השלמה לכוסות.

5. מקפיאים לארבע שעות לפחות. יש להוציא מהקפאה כחצי שעה לפני ההגשה.

6. לאחר ההוצאה מהמקפיא, ניתן לקשט עם פקאן ו/או עם שערות חלווה.

 

עוגיות שוקולד מושלגות

 

מצרכים:

• 1 כוס אבקת קקאו
• 1.5 כוסות סוכר לבן
• ½ כוס שמן
• 4 ביצים
• 2 כפיות תמצית וניל
• 2 כוסות קמח לבן
• 2 כפיות אבקת אפיה
• ½ כפית מלח
• כוס אבקת סוכר

 

תהליך ההכנה:

1. מערבבים את הקמח ואת אבקת האפייה בקערה.

2. בקערת מיקסר, מעבדים את אבקת הקקאו עם השמן והסוכר עד לקבלת מבצק

3. מוסיפים ביצה ומערבבים במשך שלושים שניות. חוזרים על התהליך עד שכל ארבעת הביצים הוספו.

4. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד

5. מוסיפים את הקמח עם אבקת האפייה ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד

6. מכסים בניילון נצמד ומשאירים בקירור לארבע שעות

7. בוזגים את אבקת הסוכר לקערה.

8.  מייצרים כדורים מן הבצק ומגלגלים אותם בתוך אבקת הסוכר

9. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשטחים את כדורי הבצק עליה לכדי עוגיות

10. אופים על 180 מעלות למשך עשר דקות

 

 

מוס תותים

 

מצרכים:

• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 2 כפות אבקת אינסטנט לפודינג וניל
• 2-4 כפות אבקת סוכר לפי הטעם
• 200 ג' תותים

 

תהליך ההכנה:

1. טוחנים את התותים עד לקבלת מחית אחידה

2. מקציפים את השמנת ל-20 שניות

3. מוסיפים את הפודינג, אבקת הסוכר והתותים וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם אחיד

4. מוזגים לכוסיות ושומרים במקרר

 

עוגת אוכמניות

 

מצרכים:

• 2 כוסות אוכמניות
• 1 כוס קמח
• 1 כוס חלב
• 1 כוס סוכר
• ½ כוס חמאה

 

תהליך ההכנה:

1.  ממיסים את החמאה: מכניסים אותה למיקרוגל בקערה למשך 30 שניות

2.  מוסיפים לקערה את הקמח, החלב והסוכר

3. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה

4. משמנים מחבת ומוזגים אליה את התערובת

5. מפזרים את האוכמניות

6. אופים על 200 מעלות למשך 40-45 דקות, עד שקצוות העוגה משחימות

7. נותנים לעוגה להתקרר 10 דקות לפחות לפני הגשה

 

עוגת גזר עם אגוזים

 

מצרכים:

• 2 גזרים גדולים
• 100 גרם אגוזי מלך
• 200 גרם סוכר
• 125 מ"ל מים
• 160 מ"ל שמן
• 1 כף חומץ
• 180 גרם קמח
• 1 כפית סודה לשתיה
• 1 כפית אבקת אפיה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית קינמון
• ½ כפית הל טחון
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון
• קורט מלח

 

תהליך ההכנה:

1. שמים בקערה את הסוכר, המים, השמן, החומץ, הקינמון, ההל, הווניל, הג'ינג'ר והמלח.

2. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים קמח, סודה לשתיה ואבקת אפיה ומערבבים על לקבלת בלילה אחידה.

4. מגרדים את הגזר וקוצצים את האגוזים, ומוסיפים לבלילה. מערבבים כך שיתפזרו באופן אחיד בבלילה

5. משמנים שתי תבניות ארוכות ומוזגים את הבלילה אליהן. משטחים את החלק העליון.

6. אופים על 170 מעלות ל-30-40 דקות, עד שהעוגות מזהיבות וקיסם שננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.

7. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגות להתקרר עד טמפרטורת החדר לפני הגשה.

 

 

סופלה שוקולד

 

מצרכים:

• 200 גרם שוקולד מריר
• 4 קוביות שוקולד חלב/לבן
• 4 ביצים
• 50 גרם קמח
• 70 גרם אבקת סוכר
• 70 גרם חמאה
• אגוזי מלך - אופציונאלי, לקישוט

 

תהליך ההכנה:

1. שוברים את השוקולד לקוביות

2. מרתיחים סיר עם מים

3. מעל המים הרותחים, מניחים קערה עם השוקולד והחמאה.

4. בזמן שהחום של המים ממיס את השוקולד והחמאה, מערבבים אותם יחד.

5. בוחשים את הביצים ואת אבקת הסוכר במיקסר.

6. מוסיפים את החמאה עם השוקולד וממשיכים לבחוש.

7. מוסיפים את הקמח ומערבבים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה

8. משמנים תבנית אפייה לארבע מנות סופלה

9. מוזגים את התערובת לשליש הגובה של תבנית האפייה. מניחים את קובית השוקולד החלב או הלבן במרכז של כל מנה, וממשיכים למזוג עד ל-¾ הגובה.

10. גורסים את אגוזי המלך ומפזרים מעל.

11. אופים על 180 מעלות ל-8 דקות

12. מוציאים מהתנור ומצננים

13. מוציאים את הסופלה בזהירות מהתבנית ומגישים

 

 

פונדנט שוקולד וחלווה

 

מצרכים:

• 50 גרם טחינה גולמית
• 50 גרם דבש
• 200 גרם שוקולד מריר (60% מוצקי קקאו לפחות)
• 100 גרם חמאה
• 3 ביצים
• 70 גרם סוכר
• 25 גרם קמח
• קורט מלח

 

תהליך ההכנה:

1. ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל ומערבבים יחדיו

2.מניחים בקערת מיקסר את הביצים, הסוכר והמלח ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית

3. מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה ומערבבים בעדינות עד לקבלת מרקם אחיד

4. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.

5. בקערה נפרדת קטנה, מערבבים יחדיו את הדבש והטחינה הגולמית עד לקבלת מרקם אחיד

6. משמנים תבניות אישיות, ומוזגים מתערובת השוקולד לכל תבנית עד לחצי הגובה.

7. מוסיפים לכל תבנית אישית כף מתערובת החלווה

8. ממשיכים למלא את התבניות האישיות עם תערובת השוקולד

9. אופים על 180 מעלות לכ-10 דקות, עד לתפיחה וסדיקה קלה בשוליים

10. מוציאים הפוך ומגישים מיד

 

ריבועי שוקולד ופיצוחים

 

מצרכים:

• 100 גרם שוקולד (חלב, מריר, לבן או מעורבב)
• 300 גרם תערובת אגוזים
• 40 גרם חמאה
• 100 גרם ביסקוויטים
• 1/3 מים רותחים

 

תהליך ההכנה:

1.      מפרקים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה

2.      מוסיפים לקערה חמאה.

3.      ניתן להוסיף מעט סוכר - חצי כף בלבד, או בין כף לשתיים אם מדובר בשוקולד מריר

4.      שופכים את המים הרותחים לקערה

5.      מערבבים לתערובת אחידה - באם החומרים לא נמסו לגמרי, ניתן לחמם לכמה שניות במיקרוגל ולערבב

6.      טוחנים את הביסקוויטים וחצי מתערובת האגוזים

7.      קוצצים בגסות את החצי השני של תערובת האגוזים

8.      מוסיפים את הביסקוויטים ואת כל האגוזים לתערובת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה שהאגוזים מפוזרים בה באופן אחיד.

9.      מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומוזגים אליה את התערובת. משטחים ומהדקים.

10. מכניסים למקפיא לשעה.

11. מוציאים את התערובת הקשה מהתבנית וחותכים לריבועים להגשה.

 

מילקי קפוצ'ינו

 

מצרכים:

• 200 גרם שוקולד מריר (60% מוצקי קקאו)
• 750 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כפית תמצית אספרסו
• 2 כפות אבקת סוכר
• שוקולד מגורד - אופציונאלי, לקישוט

 

תהליך ההכנה:

1. שופכים 250 מ"ל שמנת מתוקה לקערה.

2. שוברים את השוקולד המריר לקוביות ומוסיפים לקערה.

3. מחממים את הקערה לדקה במיקרוגל עד שהמצרכים נמסים

4. מוסיפים לקערה את תמצית האספרסו ומערבבים עד לקבלת קרם בעל מרקם אחיד

5. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים במקרר ללילה

6. מעבירים את הקרם המקורר לקערת מיקסר ומוסיפים 250 מ"ל נוספים של שמנת מתוקה

7. מקציפים יחד עד לקבלת קרם אחיד

8. מעבירים את הקרם לכוסות באמצעות כף או באמצעות שקית זילוף

9. מנקים את קערת המיקסר ושמים בה עוד 250 מ"ל שמנת מתוקה, יחד עם אבקת הסוכר

10. מקציפים את תכולת הקערה עד לקבלת קצפת תפוחה

11. מזלפים את הקצפת מעל למוס שבכוסות.

12. ניתן לקשט עם שוקולד מגורד, או קישוטים שוקלדיים אחרים.

 

פנקייק בננה

 

מצרכים:

• 2 בננות קטנות
• 1 ביצה
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות שמן
• ½ כפית תמצית וניל
• 1.3 חלב
• 1.5 קמח תופח

 

תהליך ההכנה:

1. מועכים את הבננות למחית

2. מערבבים את הביצה

3. מוסיפים את הבננות המעוכות וממשיכים לערבב

4. מוסיפים את שאר המצרכים תוך כדי ערבוב וממשיכים עד שנוצרת תערובת אחידה.

5. מחממים מחבת רחבה עם שמן או חמאה

6. כאשר המחבת חמה, מורידים לאש בינונית ומוזגים את התערובת לפנקייקים קטנים, ככל שיש מקום במחבת.

7. כאשר מתחילות להופיע בועות על גבי פנקייק (לאחר כשתיים-שלוש דקות), הופכים אותו. לאחר שתיים או שלוש דקות נוספות, מוציאים אותו מהמחבת וממלאים במקום שפינה פנקייק נוסף.

8. לאחר שכל הפנקייקים מוכנים, מחכים כמה דקות לפני הגשה.

9. מומלץ להגיש עם ממרחים מתוקים.

 

 

חטיפי קוקוס בציפוי שוקולד

מצרכים:

• 1 כוס קוקוס טחון
• 100 גרם שוקולד מריר
• 8 כפות שמנת מתוקה
• 1 כף אבקת סוכר
• 1 כף שמן קנולה

 

תהליך ההכנה:

1. מערבבים את הקוקוס, השמנת ואבקת הסוכר בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.

2. משמנים תבנית קרח וממלאים את השקעים בתערובת

3.מקפיאים למשך שעה או יותר

4. שוברים את השוקולד המריר לקוביות ומניחים בקערה עם השמן

5. ממיסים את השוקולד עם השמן במיקרוגל ומערבבים לקבלת בלילה בעלת מרקם אחיד, ואז נותנים לבלילה להצטנן

6. מרפדים תבנית בנייר אפיה

7. מחלצים את חטיפי הקוקוס הקפואים בזהירות.

8. טובלים כל חטיף קוקוס בבלילת השוקולד ומניחים על התבנית

9. מכניסים את התבנית עם החטיפים המצופים למקרר לעשר דקות.