חוגגים את יום הפנקייק הבינלאומי!

לפני הקדמה

הקדמה

ברוכים הבאים ליום הפנקייק הבינלאומי שנחגג בכל שנה ביום שלישי, כ-40 יום לפני חג הפסחא הנוצרי. אם אצלנו אומרים "פעמיים כי טוב", אצל הנוצרים מכנים את יום השלישי הראשון של חודש מרץ "יום שלישי של מחילה" או "יום שלישי של וידויי". נוצרים רבים מסביב לעולם עוצרים לרגע את מעשי היום-יום שלהם ומתבוננים פנימה במעין חשבון נפש על מעשיהם בשנה החולפת (יום כיפור, מישהו?) יום לפני תחילת הצום עד חג פסחא (ה- Lent).

 

הנוצרים באנגליה החליטו לעשות "ניקוי פסחא" משלהם ואיזו דרך נפלאה להעיף את כל החלב, הביצים והקמח שבבית מלהכין כמות גדולה וחגיגית של פנקייקס? וכן, לא טעיתם - מכאן השם יום הפנקייק. אנחנו אומנם לא נוצרים, אבל חגיגות אנחנו אוהבים, בטח כאלו שכוללת את המאכל המתוק והנפלא הזה. לכן פנינו לגיא ארבל, השף הראשי של מסעדות "בנדיקט" שמתמחה בארוחות בוקר על מנת שיחלוק איתנו מספר מתכונים לכבוד יום הפנקייק הבינלאומי.

 

פנקייק קלאסי

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: חצי שעה | רמת קושי: קל

מצרכים

מצרכים: 

 

4 ביצים

---

2 כוסות + כף רוויון

---

1 כוס + כף חלב

---

2 כוסות + 4 כפות קמח

---

כוס אבקת סוכר

---

שקית וחצי אבקת אפייה

---

2 כפיות סודה לשתייה

---

קורט מלח

---

60 גרם חמאה מומסת

---

גרידת תפוז

---

אופן הכנה

אופן הכנה:

• מנפים את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסוכר, הסודה לשתייה והמלח לקערה גדולה ויוצרים גומה במרכז.
• בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, החלב והרוויון.
• שופכים את תערובת הנוזלים שהתקבלה למרכז גומת היבשים וטורפים את התערובת מהחוץ כלפי פנים.
• כשאר 3/4 מהרכיבים היבשים נטמעו בנוזלים, מוסיפים את החמאה המומסת.
• מערבבים עד להתמזגות החמאה בבלילה.
• מוסיפים את גרידת התפוז ומקפידים לא לערבב יותר מידי.
• מניחים את התערובת במקרר ל-10 דקות.
• על מחבת חמה מניחים רינג נמוך בגודל הרצוי משומן היטב עם חמאה.
• יוצקים את הבלילה לרינג (בערך 70 מ"ל).
• ברגע שנוצרות בועות בחלק העליון של הפנקייק, משחררים את הרינג משוליו, הופכים וממשיכים לטגן כ-3 דקות נוספות.
• במידה ואין לכם רינג בבית, אפשר להכין את אותו הפנקייק בדיוק בעזרת יצירת תלוליות על מחבת משומנת בחמאה.

פנקייק תפוחים בדבש וקינמון וגבינת ריקוטה עם דבש ואגוזי מלך

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 40 דקות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים לגבינת ריקוטה מתובלת:

500 גרם ריקוטה

---

1/3 כוס דבש

---

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

---

 

לתפוחים בדבש וקינמון:

 

5 תפוחי עץ גרנד סמיט, חתוכים לקוביות

---

100 גרם חמאה

---

1/3 כוס דבש

---

כפית שטוחה קינמון טחון

---

אופן הכנה

אופן הכנה: 

•  את כל חומרי הריקוטה מערבבים יחד במטרפה ומכניסים למקרר להצטננות.
• במחבת ממיסים חמאה על אש בינונית ומוסיפים את קוביות התפוחים.
• כשהתפוחים עטופים בחמאה וקיבלו טיגון קל, מוסיפים את הקינמון (מפזרים בצורה שווה) ומערבבים.
• כשהתפוחים מתחילים להתרכך, מוסיפים את הדבש ומקפיצים את המחבת מספר פעמים על מנת לפזר את הטעמים באופן שווה.
• מבשלים עד הצטמצמות הרוטב, אך נזהרים שהתפוחים לא מתרככים מידי.
• הרכבת המנה: על יחידת פנקייק מניחים 3/4 כף ריקוטה, שתי כפות קוביות תפוחים (זה יוצא בערך תפוח למנה) ומגישים עם אבקת סוכר ודבש בצד. מייפל לא מתאים בקומבינציית הטעמים הזו, הישארו עם הדבש.
• ניתן להכין מסה גדולה ולשמור בקירור עד שלושה ימים. לחמם כל פעם כמות נצרכת במחבת ולהחזיק בבן מארי.

 

ולסיום: רוטב שוקולד

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: 20 דקות | רמת קושי: קל

מצרכים

מצרכים: 

 

3/4 כוס שמנת מתוקה

---

3 חפיסות שוקולד מריר

---

1/3 כוס סוכר חום

---

30 גרם קוביות חמאה

---

אופן הכנה

אופן הכנה:

• מרתיחים את השמנת עם סוכר חום ומסירים מהאש.
• מוסיפים את השוקולד וממתינים כשתי דקות.
• מערבבים את השוקולד בשמנת לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
• מערבבים פנימה את החמאה עד להשתלבותה המלאה.
• מורחים על הפנקייק בהנאה רבה וזוללים

הפניות

לבנדיקט שלושה סניפים הפועלים מסביב לשעון, 24/7:

בן יהודה 171 (פינת ז'בוטינסקי) , תל אביב

בנדיקט BLVD  שדרות רוטשילד 29 (פינת אלנבי), תל אביב

בנדיקט III האצ"ל 1 (פינת רמת ים) הרצליה