מתכון לעוגת סולת ותמרים
תחרות המתכונים גילתה לנו יהודית מורחיים, בלוגרית שאוהבת לאפות ולבשל. עוגת הסולת שלה זכתה במקום הראשון בשבוע המיוחדים שלנו, ולא סתם. כל עוגה שמגיעה מהלב לבטח תקצור מחמאות
"את התשוקה והאהבה לאפייה רכשתי כבר בגיל 11" מספרת יהודית מורחיים, בת 54 מטירת כרמל שליד חיפה. לעוגת הסולת עם התמרים בסירופ יש אצלה מקום חם בלב: "כשהייתי ילדה, היינו נוסעים לחיפה, שם היה קיוסק עם שתיה מתוקה (בטעמי פטל, משמש ודובדבן) ועוגות (שמרים, פרגי וכמובן עוגת הסולת עם התמרים). תמיד עמדתי מול העוגות והייתה לי דילמה במה לבחור". לפני מספר ימים גילתה שהמתכון שלה לעוגת הסולת מפורסם באתר של טבעונים מכיוון שהיא לא מכילה ביצים. לראש השנה יהודית תכין דגים אפויים בתנור (דג חריף מרוקאי רק לאלה שאוהבים) אורז בוכרי עם גזר וגרגרי חומוס וכמובן את עוגת הסולת עם התמרים בסירופ. תזהרו, זה ממכר
שורת פרטים
סוג המתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | תבנית 25X25 | רמת קושי: קל
מצרכים
מצרכים לעוגה:
חצי חבילה של תמרים בואקום
כוס ורבע שמן
1 קילו סולת
2 שקיות אבקת אפייה
1 כוס סוכר
כוס וחצי מים רגילים
1 כף קינמון
קמצוץ ציפורן
קורט מלח
שקדים קלופים לקישוט
מצרכים לסירופ:
2 כוסות מים
2 כוסות סוכר
טיפת מי זהר (לא חובה)
אופן הכנה
הכנת העוגה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מפוררים מעט את התמרים בידיים, מוסיפים שמן לסיר ומכניסים אותם פנימה.
- מחממים דקה-שתיים עד שהתערובת חמימה ומתרככת מעט ומכבים את הגז.
- מכניסים לקערה גדולה את הסולת, אבקת האפייה והסוכר ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה בקערת הסולת, יוצקים את התמרים עם השמן אליה ומוסיפים את הקינמון, הציפורן וקורט המלח. מערבבים היטב עד שנוצרת תערובת פירורית.
- מוסיפים את המים ומערבבים לתערובת אחידה עם מרקם של חול רטוב (מרגישים את גושי התמרים, זה בסדר)
- משמנים תבנית גדולה ומשטחים את התערבות בתוכה בעזרת כפות הידיים בצורה אחידה.
- מסמנים עם סכין מעויינים ומקשטים כל מעויין עם שקד קלוף.
- אופים בתנור בערך 40 דקות.
- העוגה יוצאת שחומה ויפה, ובמגע של אצבע היא מוצקה ויבשה.
הכנת הסירופ:
- בסיר קטן על אש קטנה מבשלים את הסוכר והמים.
- לאחר שהסוכר נמס, מביאים את הסירופ לרתיחה ומבשלים כ- 10 דקות על אש קטנה לקבלת סמיכות ומורידים מהאש.
- מוסיפים את המי זהר.
הרכבה:
- מוציאים את העוגה מהתנור ומסמנים שוב את המעויינים.
- יוצקים את סירופ הסוכר על כל העוגה החמה.
- נותנים לעוגה להתקרר לפני שמגישים.
