מוס נוגט עם גנאש שוקולד מריר ושטרוייזל שקדים
תכירו את המוס הכי טעים שקיים - מוס נוגט-שוקולד חלב, שעם קצת "קישוטים" הפך לעוגה מרשימה וקלה להכנה!
מאת: Nanies
מצרכים
מוס נוגט:
- 500 מ"ל חלב
- 320 גרם שוקולד חלב
- 100 גרם מחית פרלינה
- 5 גרם ג'לטין
- 25 מ"ל מים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
שטרוייזל שקדים:
- 100 גרם קמח לבן
- 100 גרם סוכר דמררה
- 100 גרם חמאה קרה
- 100 גרם שקדים טחונים
- קורט מלח
גנאש שוקולד מריר:
- 250 גרם שוקולד מריר
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
כמות ואביזרים נוספים:
- עוגה בקוטר 18 ס"מ
- שקית זילוף+צנתר כוכב - לא חובה
- שקף - לא חובה
- בלנדר מוט - מומלץ מאוד - לא חובה
אופן ההכנה
מוס נוגט: בקערית קטנה מניחים ג’לטין ומים קרים. מערבבים היטב ומניחים בצד.
בסיר קטן מניחים את החלב ומביאים לרתיחה.
קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה קטנה עם מחית הפרלינה.
כשהחלב רותח – שופכים אותו על השוקולד והפרלינה ומערבבים היטב.
ממיסים את הג’לטין במיקרוגל ומוסיפים לתערובת – מערבבים היטב לתערובת אחידה.
בעזרת בלנדר מוט טחונים יחד את כל התערובת – אפשר לדלג על שלב זה אך בעזרת הבלנדר מוט אנו מבטיחים שהתערובת אכן אחידה וחלקה.
עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר.
בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים שמנת מתוקה ומקציפים עד למרקם יוגורט – לא קצפת יציבה אך גם לא נוזל.
לאחר שמסת השוקולד-פרלינה קרה מחברים את הקצפת ומסת השוקולד-פרלינה בתנועות קיפול.
מניחים שקף בתוך התבנית ושופכים את המוס לתוך התבנית.
מעבירים למקרר ללילה שלם או למקפיא ל 5-7 שעות. (תלוי במקפיא).
שטרוייזל שקדים:
מחממים תנור ל190 מעלות.
בקערת מעבד מזון מניחים קמח, חמאה, סוכר, שקדים טחונים וקורט מלח ומעבדים עד לגושי בצק.
מפוררים את גושי הבצק לפירורים ומניחים בתוך תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מכניסים את התבנית לתנור לכ 5-10 דקות עד שהפירורים זהובים.
גנאש שוקולד מריר:
בסיר קטן מביאים שמנת מתוקה לרתיחה.
קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה.
שופכים את השמנת מתוקה על השוקולד ומערבבים היטב.
מעבירים את הקערה למקרר לכשעה – עד שהתערובת קרה אבל שימו לב! לא קרה מדי.
לאחר שהתערובת התקררה – מעבירים את התערובת לקערת מיקסר עם מטרפה ומקציפים עד למרקם קצפת.
מעבירים את הגנאש לשקית זילוף עם צנתר כוכב.
הרכבה:
מחלצים את המוס מהתבנית.
מזלפים גנאש שוקולד סביב העוגה ומפזרים שטרוייזל שקדים במרכזה.