שילוב כזה עוד לא ראיתם: מה קורה כשבורקס פוגש פחזנית?

מרכיבים: 

1 בצק עלים מופשר וקר.

לבצק הפחזניות:

חצי כוס מים
חצי כוס חלב
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
כף סוכר
קורט מלח
כוס קמח
4 ביצים בגודל L

לקרם פטיסייר:

חצי ליטר חלב
חצי כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 כפות קמח
כף קורנפלור
קורט מלח
100 גרם חמאה

1 שמנת מתוקה
2 כפות פודינג וניל

הוראות הכנה לבצק הפחזניות: 

1.מכניסים את מרכיבי הבצק למעט הקמח לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד קבלת בצק אחיד.
2. מכבים את האש ומיד מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה למשך כ- 4 דקות עד שהבצק מתקרר מעט.
3. מוסיפים את הביצים בשלבים, בכל פעם ביצה אחת עד התמזגות עם העיסה. מערבבים היטב עד קבלת בצק חלק ודביק ומצננים מעט.

ההרכבה:

1. חותכים את בצק העלים לקוביות בגודל 10/10.
2. על כל ריבוע בצק עלים מניחים כף גדושה מהבצק הרבוך וסוגרים כמו מעטפה (ראו תמונה).
3. מכניסים לתנור שחומם מראש בטמפרטורה של180 מעלות ל- 45 דקות. אסור לפתוח את התנור בזמן הזה. עם חלוף 45 דקות מצננים.

הכנת קרם פטיסייר:
1. מכניסים את החלב לסיר ומביאים לרתיחה.
2. בקערה מערבבים את החלמונים,סוכר, סוכר וניל, קמח, מלח וקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
3. מוסיפים את התערובת לחלב החם ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית עד שהתערובת מסמיכה.
4.מכבים את האש ומוסיפים 100 גרם חמאה ומערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לצינון.
5. מקציפים שמנת מתוקה עם 2 כפיות פודינג על קבלת קרם סמיך ומערבבים עם הפטיסייר עד קבלת קרם.

המילוי:
1. מעבירים לשקית זילוף ומכניסים לפחזנית.
2. מפזרים אבקת סוכר למעלה והמנה מוכנה.