מוס מוקה עם הפתעת קליק
מוס מוקה על בסיס בראוניז וטופי בציפוי רוטב טופי קרמל. עוגה חגיגית ומיוחדת שמכינים לאנשים אהובים
מאת: Osnat Yoshvayev
מצרכים
לבסיס בראוניז:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 180 גרם חמאה
- 4 ביצים
- כוס ורבע סוכר
- רבע כפית מלח
- 3/4 כוס קמח
- 2 כפות קקאו
למוס מוקה עם קליק:
- כוס וחצי חלב
- חבילה וחצי אינסטנט פודינג וניל
- מיכל וחצי שמנת להקצפה 38 אחוז
- כף נס קפה
- חצי חבילה קליק בטעם שוקולד לבן
לרוטב טופי קרמל:
- חצי מיכל שמנת להקצפה 38 אחוז
- 30 סוכריות טופי קרמל רכות
- 2 כפות חלב
אופן ההכנה
תבנית בקוטר 26
מכינים את הבראוניז :
ממיסים שוקולד מריר וחמאה לתערובת אחידה ונוזלית במיקרו בפולסים קצרים או על להבה נמוכה בגז. טורפים בקערה נפרדת ביצים וסוכר.
מוסיפים אליהם את תערובת השוקולד והחמאה וטורפים עד איחוד.
מוסיפים קמח קקאו ומלח וטורפים רק עד שהם נבלעים. יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-280 מעלות כעשרים דק רק עד שהבראוניז יציב בצדדים ומתחילים להופייע בו סדקים.
מצננים לגמרי.
להכנת המוס מוקה :
מקציפים את כל חומרי הקרם לקרם יציב ומקפלים אליו את הקליק.
משטחים את המוס על הבראוניז. מכניסים למקפיא לשלוש שעות לפחות.
לאחר הקירור מצפים ברוטב טופי:
ממיסים על להבה נמוכה את הסוכריות השמנת והחלב עד שהן נמסות ונוצר רוטב מעט סמיך ואחיד ללא גושים. ויוצקים אותו על העוגה הקפואה.
מסובבים את התבנית כל שהרוטב יכסה את כולה. מעטרים בקליק וסוכריות טופי חתוכות.
שומרים במקרר.