מגדל קרם שניט עם קרם מסקרפונה עשיר ותותים

מאת: ליהי קרויץ

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנת הבצק;

למנות אישיות כל מנה מכילה 3 יחידות ריבועי בצק. 7X7 ס”מ. כך ל-6 מנות צריכים 18 יחידות ריבועי בצק 7X7 ס”מ כל יחידה או לעוגה שלמה- לחתוך3 רצועת בצק ברוחב של 42 ס”מ ואורך של 7 ס”מ. כל אחת.
את הרצועה העליונה של הבצק לחלק ל-6 מנות -כך שלאחר מילוי שכבות הבצק הם יונחו על העוגה ויהיה קל לפרוס אותה מבלי שהעוגה תתפרק.
להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לחורר במזלג את הבצק בכל השטח (כדי שלא יתנפח יותר מידי באפיה)
סוד מקצועי- לפזר קצת סוכר על כל יחידות הבצק. כך לאחר האפיה יתקבלו שכבות מתפצפצות בפה ושומרות על פריכות הבצק ליותר זמן.
לאפות בחום בינוני. עד אשר הבצק זהוב ויבש והשכבות קריספיות. ולצנן.

לקרם קצפת מסקרפונה;

לשים בקערת המקסר את הקצפת המסקרפונה אבקת הסוכר. וסוכר הונילין.
להקציף במהירות בינונית גבוה עד אשר הקצפת יציבה. מאוד. (להזהר שלא תשבר מעודף הקצפה).

אופן הרכבת העוגה;
לקחת יחידת בצק אפויה.
להכניס צינטר חלק לשק זילוף ולמלא בקצפת.(ראו תמונה למטה)
לזלף טיפות עגולות. (מי שלא רוצה לזלף שימרח כמעט חצי מהקרם על השכבה הראשונה ויישר)

לפזר על הקרם חצי מכמות קוביות התותים.(ראו תמונה למטה).
לזלף קצת קצפת על התותים (כדי שהשכבה של הבצק הבאה תוכל להצמד לשכבה הזו.

להניח שכבת בצק שניה קצת ללחוץ אותה על הקצפת-ושוב לזלף עיגולים (או למרוח) לפזר את שאר קוביות התותים.
לכסות עם קצת קצפת. ולהצמיד את השכבה האחרונה. (מי שהחליט לעשות עוגה שלמה יניח את הבצק המחולק האפוי למעלה.אחת צמודה ליד השנייה) כך שתתקבל עוגה שלמה ישרה ויפה.
לקשט עם אבקת סוכר. מלמעלה. ועם תותים שלמים או מניפות תותים.

בצק מחולק לריבועים. כמנה אישית
שיכבה ראשונה.-קרם מוקצף ומזולף על הבצק
על הקרם המזולף מפזרים קוביות תותים ומכסים בעוד קצת קצפת .
והתוצאה- מגדל נפוליאון- 3 שכבות של אושר.