שמרים במילוי מרנג תפוז- אגוזים

מאת: דפנה אוסטר מיכאל

מצרכים

אופן ההכנה

מתחילים בהכנת הבצק:

בקערת המיקסר מניחים את הקמח והסוכר.מוסיפים את השמרים,משפר האפיה, חלמונים, וחלב ומתחילים לערבל.

לאחר 2-3 דקות משלבים בהדרגה את קוביות החמאה.

לקראת הסוף מוסיפים גם את המלח וגרד הלימון.

הבצק מוכן לאחר כ- 7-8 דקות לישה, צריך לצאת רך מאוד.

עוטפים את הבצק בניילון לא צמוד ומכניסים למקרר ללילה.

מכינים את המלית:

מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את האינסטנט פודינג.

מערבבים לתוך הקצף את כפית הקינמון, הליקר, גרד תפוז ואגוזים ומערבבים למסה אחידה.
מרדדים את הבצק למלבן גדול. מורחים מחצית מהמרנג על כל המלבן .

להכנת השושנים -חותכים לרצועות שוות ומגלגלים כל רצועה . ומניחים בתבנית.
להכנת קראנץ מגלגלים לכרוכית, חותכים באמצע ומסובבים בצורת בורג
מכסים בניילון לא הדוק ומניחים להתפחה של כשעה.

מורחים בעדינות בביצה טרופה.

מחממים תנור לטמפרטורה 180 ומכניסים את המאפים לאפייה של כחצי שעה עד 40 דקות או עד הזהבה יפה.

בזמן שהמאפים בתנור מערבבים בקערה 1/3 כוס אבקת סוכר ,2 כפות מיץ תפוזים ו1/2 כפית גרד תפוז.

כשהמאפים יוצאים מהתנור מברישים אותם בציפוי ומחזירים לתנור לעוד כדקה אפיה.