מרנג עם קצפת פרות ותותים

מאת: ליהי קרויץ

מצרכים

אופן ההכנה

חומרים ל-3 דיסקיות מרנג בקוטר 22 ס”מ:

אופן הכנת המרנג:
לשים בקערה את החלבונים הסוכר וסוכר הווניל. להניח את הקערה על סיר שבתוכו יש מים. שנמצאים על האש.  בן-מארי (אך המים לא באים במגע עם הקערה), להתחיל לבחוש. כל פעם עד שגרגירי הסוכר נמסים. והחלבונים מאוד חמים (להזהר לא לעשות חביתה).
להעביר את הכל לקערת המקסר ולהקציף במהירות גבוהה עד אשר המרנג מאוד יציב. צריך 3 תבניות אפייה ( אפשר בחד פעמית גדולה).
לשרטט על 3 ניירות אפייה. 3 עיגולים בקוטר 22 ס”מ. להניח  הפוך את הנייר על התבנית כדי שהציור לא ידבק למרנג. לקחת קצת מרנג ולהדביק את הנייר לתבנית בעזרתו. כדי שזילוף המרנג יהיה חלק (והדף לא יזוז).
לקחת שק זילוף עם צינטר כוכבי גדול. ולהתחיל לזלף כוכבים קטנים בקו המתאר. לאחר מכן לזלף ספירלה עד למילוי כל הקוטר (כך לזלף 3 דיסקיות). מי שקשה לו יחלק את העיסה ל-3 וימרח בעזרת פלטה 3 דיסקיות.
להכניס לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות לייבוש למשך שעה וחצי שעתיים עד אשר המרנג יציב ויבש. להניח לקרור.

להכנת קצפת יוגורט פירות יער:
להקציף את השמנת המתוקה  והפודינג לקצפת יציבה. להוריד מהמקסר ולהוסיף בערבוב ידני את היוגורט.

להכנת לקצפת וניל:
להקציף הכל ביחד לקצפת יציבה.

אופן הרכבת העוגה:

לקחת מרנג להניח על צלחת הגשה. למרוח חצי מקצפת פירות היער. ועליה למרוח שליש מקצפת הוניל. להניח תותים בליקר קרוב לשוליים ואחר כך לפזר קצת תותים על הקצפת פנימה.

לשים שליש קצפת בשק הזילוף ולזלף על הקצפת עגול בקו השוליים. וקצת על התותים (כדי שהמרנג הבא ידבק לקודמו) (תמונות להמחשה למעלה)

להניח שוב מרנג . למרוח קצפת פירות יער ועליה קצפת וניל לפזר תותים בליקר ולסדר קרוב לקצה גם פרוסות תותים.

ומהשק זילוף שוב לזלף ספירלה בשוליים וגם פנימה. כדי שהמרנג הבא יצמד לקודמו.

להניח על את המרנג האחרון.

לקשט מעל בתותים פירות יער וקווי ומה שתרצו וכף ליקר קירסאו או ברנדי או ליקר פרות יער. לערבב קצת.

להכניס לקירור.