עוגיות מרציפן וריבה

מאת: ריח של בית

מצרכים

אופן ההכנה

לחמם תנור ל 170 מעלות.

במעבד שמים את אבקת הסוכר והמרציפן ומעבדים עד שמתקבל מירקם פירורי (ישארו חתיכות קטנטנות של מרציפן, זה בסדר).

מוסיפים את החמאה והביצים וממשיכים לעבד. העיסה תזכיר קצת קוטג’ (תראה טיפה מפורקת, לא לדאוג).

בקערה מערבבים את הקמח, קינמון, אבקת אפייה ומלח לפיזור אחיד של החומרים. מוסיפים את התערובת לקערת המעבד ומעבדים לאט ובפולסים עד שמתגבש בצק (לא לעבד יותר מידי). מחלקים ל 4 חלקים. אם הבצק דביק מידי (לא להוסיף קמח!) שימו במקרר ל 20-30 דקות אחרת אפשר להתחיל ולעבוד איתו.

כל חלק מגלגלים לנחש באורך כ- 25 ס”מ ובעזרת כף היד משטחים לעובי של ס”מ ורוחב של 5 ס”מ (נעזרתי בסרגל).

אופים בחום של 170 מעלות במשך 8 דקות ולהוציא (להשאיר את התנור דולק). בעזרת המקל של כף עץ, עושים תעלות במרכז הבצק (שימו לב להשאיר שוליים) ומורחים 2 כפות של ריבה.

מחזירים לתנור לעוד 10-12 דקות עד להזהבה של הבצק. מוציאים ומצננים לגמרי לפני שמקשטים.

לקישוט:

מערבבים בקערה קטנה אבקת סוכר ו 2 כפות מים. מערבבים עד לקבלת תערובת מעט סמיכה. במידת הצורך מוסיפים עוד כף מים.

בעזרת כפית (או שקית זילוף) מקשטים בצורה חופשית את הבצק. חותכים לאצבעות ונהנים. שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

טיפים/ גיוונים:

1. אני השתמשתי בריבת תות, אננס וריבת חלב. אפשר כל ריבה אחרת שאתם אוהבים או ממרח חלבה.

2. למרות שיש מרציפן בבצק הוא לא דומיננטי אבל הוא מאוד מוסיף לטעם הכללי ולמרקם.

3. מרציפן אפשר לקנות בכל חנות אפייה ובכל סופר (לא לקנות את המצופה שוקולד).