עוגת לינצר
עוגה נפלאה מבצק פקיך, קונפיטורת פירות יער ושקדים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לעוגה:
- 4 /1 כוסות קמח
- 3/4 כוס סוכר
- 1 חבילה שקדים טחונים
- 170 גרם חמאה (חתוכה לקוביות)
- גרידה מלימון בינוני
- 2 חלמונים
- 1 כפית מחוקה קינמון טחון
- 1/4 כפית תבלין ציפורן טחון
- 1 כפית תמצית וניל
- 350 גרם קונפיטורה פטל/ פירות יער
לקישוט:
- שקדים פרוסים
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
לתוך קערת מיקסר מוסיפים את הקמח, הסוכר, אבקת השקדים, התבלינים, קוביות החמאה, גרידת הלימון, החלמונים ותמצית הווניל.
מערבלים במהירות בינונית, עד שמתקבל בצק אחיד.
מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כשעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעובי של כ- 5 מ”מ.
להעביר בעדינות את הבצק אל התבנית להדק היטב את הבצק לתחתית ולשוליים עד הקצה. להכניס את הבצק למקרר למשך כ- 10 דקות.
להוציא את התבנית המרופדת בבצק מן המקרר ולצקת לתוכו את הקונפיטורה
לרדד את עלה הבצק השני בין שתי ניירות אפייה, לעובי של 2-3 מ”מ. לחתוך אותו בעזרת סכין לפסים ברוחב של עד 1 ס”מ.
מניחים את פסי הבצק על הקונפיטורה במקביל ובמרווחים של 1 ס”מ בין הפסים. חותכים את קצותיהם כאשר הם נפגשים עם שולי התבנית. כך ממשיכים גם בכיוון ההפוך על מנת ליצור את צורת הרשת.
להניח את השקדים הפרוסים בשוליים העליונים של התבנית, (בעיקר בחיבורים של הרשת שהרכבנו מהבצק) ולוחצים מעט ובעדינות פנימה, על מנת לייצר מסגרת לעוגה.
מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים במשך כ- 50 דקות, עד להשחמה מלאה של הבצק.
להוציא את העוגה, ולצנן במשך כשעה אחת לפחות טרם חילוץ ופריסת העוגה. לפזר מעל את אבקת הסוכר.
בתאבון