פאי לימון
קינוח מרענן ומרשים
רשת 13 | 04.03.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Yafit Achrak Avivi
מצרכים
לבצק:
- 1/3 1 כוס קמח
- 2/3 כוס אגוזים /שקדים טחונים
- 100 גר' חמאה / מחמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 1 ביצה
למלית:
- 3 ביצים
- 250 מ''ל שמנת מתוקה / צמחית
- 1/2 קופסת תרכיז לימון / לימונענע קפוא (להפשיר)
למרנג
- 3 חלבונים
- 3/4 כוס סוכר
אופן ההכנה
לעבד כל חומרי הבצק למעט הביצה לבצק פירורי, להוסיף ביצה ולעבד רק עד לאיחוד מרכיבים.
לכסות ולהכניס למקרר ל1/2 שעה. לרדד לעיגול ולשטח בתבנית פאי מס’ 28 גם בדפנות.
לאפות ב180 מעלות במשך 1/4 שעה.
לערבב את חומרי המלית ולמזוג על הבצק האפוי למחצה, להמשיך לאפות עוד בערך 40 דק’ עד ששולי המלית מתייצבים וזה עדיין מעט רוטט במרכז. לצנן.
למרנג:
לחמם בסיר מים בגובה 2 ס”מ ומעל להניח קערה כך שלא תיגע במים, להניח בקערה חלבונים וסוכר ולערבב עד להמסה מוחלטת של הסוכר (למשש עם האצבעות). להעביר לקערת מיקסר ולהקציף עד לקבלת קצף יציב.
לזלף תלוליות מרנג מעל הפאי ולהשחים מעט בעזרת ברנר. (את שלב המרנג רצוי לבצע סמוך להגשה כי לאחר יום מתחיל כבר לספוח לחות מהמלית והמרקם הופך פחות מושלם..) בהצלחה!